據(jù)了解 ， 河鮮、海鮮等水產(chǎn)品最重要的是保證新鮮 。如何能在較長時間內(nèi)保持水產(chǎn)品的新鮮呢 ， 有的商販就打起了歪主意 ， 想出了用甲醛溶液浸泡的方法 。不過 ， 甲醛浸泡過的水產(chǎn)品盡管看上去好看 ， 吃起來卻極難吃 ， 肉質(zhì)沒有韌性 ， 捏上去又硬又脆 ， 容易斷碎 ， 而且殘留的甲醛溶液對人體也有害 。
[專家解釋] 甲醛浸泡食品易致癌
食用甲醛溶液浸泡過的水產(chǎn)品 ， 對人體有那些危害呢？上海市海洋大學(xué)水產(chǎn)與生命學(xué)院教授唐文喬表示 ， 甲醛為較高毒性的物質(zhì) ， 食用含甲醛成分的食品最嚴(yán)重可導(dǎo)致癌癥 。
唐文喬教授表示 ， 甲醛溶液俗稱福爾馬林 ， 具有較強的防腐作用 ， 醫(yī)學(xué)上主要用來保存標(biāo)本 。甲醛已經(jīng)被世界衛(wèi)生組織確定為致癌和致畸形物質(zhì) 。甲醛對人體健康的影響主要表現(xiàn)在嗅覺異常、刺激、過敏、肺功能異常、肝功能異常等方面 。長期接觸低劑量甲醛可引起各種慢性呼吸道疾病 。
根據(jù)《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》第九條規(guī)定 ， 禁止生產(chǎn)和經(jīng)營含有甲醛的食品 。

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