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蕎麥是一種蓼科蕎麥屬植物 。
蕎麥又名凈腸草、烏麥、三角麥等，一年生草本植物，其根莖直立，花梗較長，每個花苞大約能開出3到5枝花，花期在每年的五月至九月，而成熟期則通常在六月至十月 。蕎麥對其生長環(huán)境的適應(yīng)能力較強，因此也沒有過高要求 。但相對來說蕎麥還是更適宜生長在松軟的沙地中，保證水分充足和泥土疏松是蕎麥生長所需的重要條件 。

它們也常自由生長在荒地或路邊，只要能保證充足的降水則通常情況下都能夠存活 。
蕎麥在我國主要生長在陜西、甘肅、寧夏、山西、云南、四川、貴州等地，而在世界范圍內(nèi)除了南極洲沒有種植之外，其他各州均有種植，是一種十分普遍的作物 。

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