什么是完全蛋白和不完全蛋白，存在于哪些食物中？增肌的人，或者說又想增肌又想減脂的人，每天應(yīng)該增加蛋白質(zhì)的攝入，我們要多攝入的是肉、雞蛋、魚、奶類，那么為什么是這些呢？雖然說這些食物蛋白質(zhì)的含量高，肉類和魚大約100克里面大約含20克的蛋白質(zhì)，生米里面大約100克里面含有7克蛋白質(zhì) 。那我們每天吃的米飯的量要遠(yuǎn)遠(yuǎn)大過吃過的肉，那為什么不光吃米飯來補(bǔ)充蛋白質(zhì)呢？而還要多吃一些肉和魚呢，當(dāng)然不僅僅是肉和魚的蛋白質(zhì)含量多，還有一個(gè)原因是，蛋白質(zhì)也是有分類的，分成兩大類，一類是容易被人體吸收的叫完全蛋白，還有一類是不完全蛋白，相對來說不容易被人體吸收 。
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那么什么樣的蛋白是完全蛋白，什么樣的又是不完全蛋白呢？蛋白質(zhì)由氨基酸組成的，人體中有20種氨基酸，其中有9種自身合成是不夠的，必須從食物中獲取 。如果食物中的蛋白質(zhì)與人體內(nèi)的氨基酸組成接近，含有這9種重要氨基酸，那我們比較容易把它吸收，這樣的蛋白就叫做完全蛋白 。如果食物中這種氨基酸配比與人體內(nèi)差異太大，那么就不容易吸收 。那么分成2大類，完全蛋白和不完全蛋白，那么它們存在哪些食物里面？完全蛋白存在于就是上面所講的瘦肉、肝臟、雞蛋、魚、奶類等，不完全蛋白存在于玉米、豌豆等食物 。
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