礦物質的作用—實現(xiàn)身體各種生活機能 。你的身體需要多種礦物質 。它們?yōu)槟承┥眢w組織提供力量和硬度，并有助于各種生活機能的實現(xiàn) 。水中礦物質最易被人體吸收 。鈣 鈣是你的身體里含量最多的礦物質 。鈣和磷一起，主要為骨骼和牙齒提供硬度 。人體里99%的鈣存在于這兩種組織內 。剩余的一小部分鈣有助于心臟、肌肉以及神經(jīng)功能的正常運轉，并幫助凝血 。牛奶是鈣很好的來源 。
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碘 居住地遠離海邊，土壤中碘含量少，人就有可能會缺碘 。缺碘會導致甲狀腺腫大 。加碘鹽和海產品是碘的可靠來源 。經(jīng)常使用加碘鹽是為身體充碘的最實用的方法 。鐵 鐵在人體內的含量相對較少，但非常重要 。它與蛋白質合成血紅蛋白，把氧從肺輸送到身體細胞，并把細胞中的二氧化碳帶走 。鐵還可以幫助細胞從食物中獲得能量 。只有少數(shù)食物含有豐富的鐵 。肝臟是一個不錯的來源 。瘦肉、心、腎、貝類、干豆、深綠色的蔬菜、水果干、蛋黃以及糖蜜也是可靠的來源 。其他礦物質 另外兩種具有重要功用的礦物質是磷和鎂 。和鈣一樣，它們多數(shù)存在于骨骼和牙齒中 。在其他的功用中，它們是把食物轉化成能量不可缺少的質 。堅果、全麥食品、干豆和深綠色的蔬菜中含有足夠數(shù)量的鎂 。磷在各種食物中都可以找到 。如果你的食物中含有足夠的蛋白質和鈣，那么差不多也能攝入足夠的磷了 。另外還有十幾種礦物質是維持身體正常運轉所必需的 。不過，只要適當?shù)倪x擇各種食物，攝入量就足夠了 。
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