鎂是維持人體生命活動的必需元素，具有調(diào)節(jié)神經(jīng)和肌肉活動、增強(qiáng)耐久力的功能 。在鈣、維生素C、磷、鈉、鉀等的代謝中，鎂是必要的物質(zhì);在神經(jīng)肌肉的機(jī)能正常運(yùn)作、血糖轉(zhuǎn)化等過程中，鎂也扮演著重要角色 。為什么運(yùn)動之前補(bǔ)點(diǎn)兒鎂比較好?
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食補(bǔ)功效：增強(qiáng)運(yùn)動耐久力
因?yàn)檫\(yùn)動中出汗多，會使鎂的排出量增加，運(yùn)動時間越長、強(qiáng)度越大、電解質(zhì)丟失得越多，鎂的流失也就越多;特別是長時間高強(qiáng)度的運(yùn)動，會大量消耗體內(nèi)的鎂，從而降低肌肉的運(yùn)動能力，使運(yùn)動耐力下降，甚至造成抽搐、痙攣等情況 。因此，運(yùn)動前適量吃些富含鎂的菠菜，能提高運(yùn)動期間的心肺功能，耐力也會增加 。
-營養(yǎng)吃法：八寶相伴營養(yǎng)更足
菠菜可以清炒、做湯，也可以涼拌，八寶菠菜是一種既操作簡單又營養(yǎng)豐富的吃法 。準(zhǔn)備500g菠菜，再準(zhǔn)備些胡蘿卜、冬筍、香菇、火腿、海米、杏仁、核桃仁、口蘑、蔥、姜、鹽、料酒、雞精、香油、食用油等做輔料 。將所有食材分別放入開水中焯一下，撈出過涼瀝干水分 。坐鍋點(diǎn)火倒油，油熱后放入蔥姜絲、火腿絲、海米、料酒煸炒均勻，倒入器皿中，將菠菜與其他輔料放入，再以鹽、雞精、香油拌勻即可 。
-特別提醒：補(bǔ)鎂別忽視鈣和磷
吃菠菜時注意不宜與豆腐同食，也忌與韭菜同食 。攝入含鎂食物的同時也應(yīng)注意鈣、磷、鎂的攝入比例，一般三者之比應(yīng)為5：3：1 。如果其中一樣攝入過多或過少，其他營養(yǎng)素的吸收就會受影響，從而會影響健康 。
數(shù)據(jù)補(bǔ)充：每100克菠菜含80毫克鎂，而人體每天需要攝入鎂的量為320毫克 。花生醬中鎂的含量也特別豐富，一個抹有花生醬的全麥三明治也能達(dá)到每日攝取鎂的所需 。
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