據(jù)專家介紹 ， 紅薯不但營養(yǎng)均衡 ， 而且具有鮮為人知的防止亞健康、減肥、健美和抗癌等作用 。
紅薯 ， 又稱地瓜、白薯、甘薯、番薯、紅苕等 ， 為旋花科一年生植物 ， 是一種藥食兼用的健康食品 。紅薯含有膳食纖維、胡蘿卜素、維生素A、B、C、E以及鉀、鐵、銅、硒、鈣等10余種微量元素 ， 營養(yǎng)價值很高 ， 被營養(yǎng)學家們稱為營養(yǎng)最均衡的保健食品 。很多愛美的女孩子感覺紅薯很香甜 ， 怕吃多了會發(fā)胖 。北京中醫(yī)藥大學養(yǎng)生室張湖德教授介紹 ， 吃紅薯不僅不會發(fā)胖 ， 相反能夠減肥、健美、防止亞健康、通便排毒 。每100克鮮紅薯僅含0.2克脂肪 ， 產(chǎn)生99千卡熱能 ， 大概為大米1/3 ， 是很好的低脂肪、低熱能食品 ， 同時又能有效地阻止糖類變?yōu)橹?nbsp;， 有利于減肥、健美 。紅薯含有大量膳食纖維 ， 在腸道內(nèi)無法被消化吸收 ， 能刺激腸道 ， 增強蠕動 ， 通便排毒 ， 尤其對老年性便秘有較好的療效 。

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張教授特別強調(diào) ， 紅薯屬堿性食品 ， 和很多水果、綠色蔬菜一樣 ， 這是最難得的 。而一般食物都是酸性的 ， 比如糧食、雞鴨魚肉等 ， 而人體的PH值為7.34 ， 所以吃紅薯有利于人體的酸堿平衡 。同時吃紅薯能降低血膽固醇 ， 防止亞健康和心腦血管病等“現(xiàn)代病” 。
中國中醫(yī)研究院廣安門醫(yī)院腫瘤科主任、全國中醫(yī)腫瘤醫(yī)療中心副主任林洪生教授告訴采訪人員 ， 紅薯不僅營養(yǎng)豐富 ， 而且居于抗癌食物的首位 。對此文獻資料中有很多介紹 。日本國家癌癥研究中心公布的20種抗癌蔬菜“排行榜”為：紅薯、蘆筍、花椰菜、卷心菜、西蘭花、芹菜、甜椒、胡蘿卜、金花菜、莧菜、薺菜、苤藍、芥菜、西紅柿、大蔥、大蒜、青瓜、大白菜等 ， 其中紅薯名列榜首 。而且日本醫(yī)生通過對26萬人的飲食調(diào)查發(fā)現(xiàn) ， 熟紅薯的抑癌率高于生紅薯 。我國醫(yī)學工作者曾對廣西西部的百歲老人之鄉(xiāng)進行調(diào)查后發(fā)現(xiàn) ， 此地的長壽老人有一個共同的特點 ， 就是習慣每日食紅薯 ， 甚至將其作為主食 。
關于紅薯抗癌的機理 ， 尚不十分清楚 ， 有許多種說法 。如有的報道中說 ， 美國費城醫(yī)院從紅薯中提取出一種活性物質(zhì)--去雄酮 ， 它能有效地抑制結腸癌和乳腺癌的發(fā)生 。還有一所美國大學研究發(fā)現(xiàn) ， 紅薯中有—種叫脫氫表雄酮的物質(zhì) ， 對防治癌癥有—定的效果 。北京中醫(yī)藥大學養(yǎng)生室張湖德教授認為 ， 紅薯具有一定的抗癌效果 ， 但對紅薯抗癌的“本事”不能夸大 ， 要辨證看待 ， 因為其機理尚未完全清楚 ， 紅薯的最大功效還應放在減肥、健美、防止亞健康、通便排毒等方面 。關于抗癌功效 ， 中醫(yī)理論認為 ， 是由于其通便排毒 ， 能起到減少人體內(nèi)垃圾、毒素積存的作用 。
對此 ， 中國軍事醫(yī)學科學院腫瘤中心主任、全軍腫瘤專業(yè)委員會副主任委員宋三泰教授也認為 ， 對于紅薯抗癌的機理和原因等還沒有做過科學的實驗 ， 理論上推測 ， 它含有豐富的膳食纖維 ， 潤腸通便 ， 治療便秘 ， 對預防結腸癌等癌癥有益 。

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