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白切雞又叫白斬雞，是一道中華民族特色菜肴，是一道經(jīng)典的粵菜，白斬雞形狀美觀，皮黃肉白，肥嫩鮮美，滋味異常鮮美，十分可口 。做白切雞可以不放其他的配菜，做出來(lái)的肉肥而不膩，也很爽口，不管是作為涼菜還是熱菜，都是一道很不錯(cuò)的菜肴 。
白切雞被評(píng)為“中國(guó)菜”之上海十大經(jīng)典名菜，小紹興白斬雞、振鼎雞白斬雞、泰煌雞白斬雞在上海都是家喻戶曉的品牌佳肴 。
白切雞的肉色是白皮的，并且?guī)в悬S油，具有蔥油香味，吃的時(shí)候配以姜蓉、蒜泥、醬油，保持了雞肉的鮮美、原汁原味，別有一番風(fēng)味 。

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