非疾病所致的身體發(fā)胖 ， 也就是單純性肥胖癥通常是因食物熱量過(guò)剩形成的 ， 故控制飲食是減肥的必要手段 ?？刂骑嬍匙钪匾姆椒ㄊ菧p少每天油脂和糖類的攝取量 ， 但蛋白質(zhì)、維生素和微量元素不能減 。

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蛋白質(zhì)不是每天熱量的主要來(lái)源 ， 卻是構(gòu)成人體器官、荷爾蒙和免疫物質(zhì)的主要原料 ， 每人每天蛋白質(zhì)的需要量是80克左右 ， 運(yùn)動(dòng)量大的人則多一些 ， 如：健美運(yùn)動(dòng)員 。
在動(dòng)物蛋白中 ， 牛奶、蛋類的蛋白質(zhì)是所有蛋白質(zhì)食物中品質(zhì)最好的 ， 其原因是最容易消化 ， 氨基酸齊全 ， 也不易引起痛風(fēng)發(fā)作 。
蛋黃蛋白質(zhì)含量略高于蛋白 ， 但一個(gè)蛋黃可含高達(dá)300毫克的膽固醇 ， 即使是心臟沒(méi)有病的人 ， 也不宜多吃蛋黃 ， 而蛋白的膽固醇含量是0;蛋黃含大量油脂 ， 平時(shí)的蛋黃我們看不出有油脂 ， 但把蛋黃放在微波爐中一烤你就會(huì)發(fā)現(xiàn)能流出大量的油 ， 在咸蛋的蛋黃中也可看得到蛋黃的油脂 ， 蛋黃的熱量是蛋白的6倍 ， 所以蛋黃也是高熱量食物 ， 是減肥的人需要少食的食物 。
牛奶除供應(yīng)蛋白質(zhì)外 ， 更重要的是它還可提供豐富的鈣質(zhì) ， 可預(yù)防缺鈣 。脫脂奶粉的含鈣量最高 ， 油脂含量幾乎沒(méi)有 ， 故脫脂奶粉泡成的牛奶 ， 是成年人保持苗條身材的最佳蛋白質(zhì)和鈣的來(lái)源 。

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