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活龍蝦可以直接冷凍，因為龍蝦屬于海產(chǎn)品，它的保質期比較短，如果不能進行冷凍的話，它很快就會壞掉，很容易滋生細菌 。所以活龍蝦直接進行冷凍就可以延長它的保質期，它的保質期長了以后就可以進行運輸和售賣了 。
活龍蝦表面有一層硬殼，它整體看起來是偏青色的，有些龍蝦是偏紅色的，它的頭比較大，它長了兩個比較大的鉗子，尾巴是彎曲的 。龍蝦的品種比較多，有花龍、波士龍、火龍等，這些品種的龍蝦是進口的，而密毛龍蝦、錦繡龍蝦等龍蝦在我國就有生產(chǎn) 。全世界的龍蝦有400多種，北美洲是龍蝦品種最多的大洲，大概有300多種，我國是龍蝦分布最少的國家之一，只有四個品種：史氏擬螯蝦、朝鮮螯蝦、克氏原螯蝦和東北螯蝦 。

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