美國和澳大利亞的營養(yǎng)專家研究發(fā)現(xiàn)，花生及花生制品能夠有效幫助人們控制體重、防止肥胖，這是因?yàn)閮?yōu)質(zhì)花生以及花生制品(如花生油、花生醬)中，有一種叫葉酸的營養(yǎng)素，含有大量的單不飽和脂肪酸，能夠增加熱量散發(fā)，燃燒有害膽固醇，降低高血脂 。
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除了葉酸，花生制品中還含有多種有益的纖維素，有清除腸內(nèi)垃圾的作用，不會導(dǎo)致肥胖 。美國哈佛大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院曾組織了101名患肥胖癥的中老年男女，分為兩組，一組被指定吃低脂膳食(以瘦肉、蔬菜為主)，一組吃堅(jiān)果膳食(以花生油、花生醬、混合堅(jiān)果、蔬菜為主) 。半年后，情況發(fā)生了可喜的變化，兩組人的體重平均都減了11磅 。但一年之后，第一組的體重出現(xiàn)了反彈，而食用花生堅(jiān)果膳食的第二組沒有出現(xiàn)反彈，仍然保持著頭半年后的體重水平 。
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