無論是運動后大吃大喝一頓就算是補充營養(yǎng)，還是要減肥就得不吃不喝，這些都是與科學(xué)運動背道而馳的 。針對健身人群如何科學(xué)飲食，北大三院運動醫(yī)學(xué)研究所營養(yǎng)生化研究室主任常翠青博士指出：運動食譜中包括補液原則、蛋白質(zhì)、碳水化合物的科學(xué)補充等幾個重要的組成部分 。

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碳水化合物是人體運動時的最佳能源，但人體碳水化合物的儲存有限 。有氧情況人體會燃燒脂肪來提供能量 。蛋白質(zhì)則主要在運動后幫助肌肉的修復(fù)和增長 。
主食是碳水化合物的最好來源，進(jìn)食主食足夠運動的效率就高，運動后的疲勞消除就快 。如果你的膳食中沒有足夠的主食，運動中也不可能無限制地燃燒脂肪，就只好將肌肉中的蛋白質(zhì)作為能源來燃燒，從而導(dǎo)致運動不但達(dá)不到強身健體的目的，反而損失了肌肉組織 。而且肌肉中蛋白質(zhì)的燃燒還會造成機體的過早疲勞和疲勞后的難以恢復(fù) 。而運動前后及時補充蛋白質(zhì)，可以有效地幫助減少肌肉損傷，并促進(jìn)運動后的恢復(fù) 。選擇優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)也是非常重要的 。
所謂優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)是氨基酸含量和種類及其比例適宜，在體內(nèi)能被機體充分利用的蛋白質(zhì) 。如乳清蛋白可以通過提升肌肉組織的健康狀況來提高機體抗氧化能力、提升免疫力，并在降低熱量攝入的情況下增強飽腹感，并促進(jìn)脂肪利用，獲得更少的脂肪和更多的肌肉 。

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