蛋白質(zhì)吃得越多，肌肉就長得越多嗎？實(shí)際并非完全如此，也就是說，蛋白質(zhì)的攝入量必須與訓(xùn)練量相協(xié)調(diào) 。如果蛋白質(zhì)的攝入量超過了肌細(xì)胞的利用能力，不僅不會(huì)增加肌肉，還會(huì)對(duì)身體造成不良影響，甚至出現(xiàn)三大并發(fā)癥；高尿素氮血癥、代謝性酸中毒和滲透性利尿 。因此增肌者的蛋白質(zhì)攝入一定要適量 。此外，由于增肌者對(duì)蛋白質(zhì)質(zhì)量要求較高，因此一定要選擇吸收快、利用率高的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)進(jìn)行補(bǔ)充，乳清蛋白粉是健美愛好者的最佳選擇 。此外也可以選擇魚、蝦、雞蛋白、雞胸、脫脂牛奶等脂肪含量較低的優(yōu)質(zhì)蛋白 。建議其蛋白質(zhì)攝入量為2克／公斤體重／天以上，其中優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)（主要是動(dòng)物蛋白）應(yīng)達(dá)到蛋白質(zhì)總量的2／3以上 。
蛋白質(zhì)功效：
提供肌肉修復(fù)和增長的原料 。蛋白質(zhì)是構(gòu)成肌肉的主要成分，要想獲得肌肉的增長，除了滿足熱量的需求外，足夠的優(yōu)質(zhì)蛋白更是必不可少的 。
促進(jìn)合成激素釋放 。谷氨酰胺和支鏈氨基酸均具有促進(jìn)生長激素分泌的作用，生長激素作為合成激素可促進(jìn)蛋白質(zhì)合成，從而促進(jìn)肌肉生長（對(duì)于增肌者來說，靠食物來補(bǔ)充谷氨酰胺和支鏈氨基酸是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的，一般需要靠補(bǔ)劑進(jìn)行補(bǔ)充）；
保持睪酮水平 。增肌者雖然要限制脂肪的攝入，但適量的脂肪對(duì)保持其睪酮水平有利，因此每天1個(gè)雞蛋黃或100克瘦豬肉對(duì)于健美愛好者和非賽季的健美運(yùn)動(dòng)員是可以接受的 。此外，紅肉（牛、羊、豬肉）中含有的大量的容易吸收的重要礦物質(zhì)——鋅，有助于身體合成和分泌睪酮 。

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