提起肌酸，可能很多人覺得有些陌生 。其實，肌酸對于我們每個人來說都是非常重要的，因為它和我們每個人息息相關(guān)，尤其是對于運動人群來說，肌酸更是不可缺少的營養(yǎng)物質(zhì) 。
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肌酸最早發(fā)現(xiàn)于1932年，當(dāng)時法國的科學(xué)家Chevreul首先在人體的肌肉中發(fā)現(xiàn)了這張物質(zhì)，并命名為肌酸 。在隨后的100多年里，各國科學(xué)家對肌酸進(jìn)行了多方面的研究，取得了很多研究成果 。
肌酸是一種存在于肉類和魚類食品中的天然物質(zhì)，但是食物中肌酸含量比較少，因此雖然文體可以從食物中攝取少量肌酸，但是不能滿足運動員或者健美人群的身體需要，因此增長肌肉所需要的肌酸必須要靠外源性攝入 。例如要想幫助肌肉最大限度的生長，每日肌酸攝入量應(yīng)該在5～20克，而以肌酸含量比較高的牛肉來說，1公斤牛肉中也只含有4克左右肌酸，也就是說要想滿足需要，每天必須攝入1 。25～5公斤的牛肉，這對于常人來說是不可能實現(xiàn)的 。
肌酸在人體當(dāng)中也可以少量合成，主要是以精氨酸、甘氨酸和甲硫氨酸為前體，在肝臟、腎臟和胰臟進(jìn)行內(nèi)源性合成，因此肌酸也是天然地存在于我們身體內(nèi)的營養(yǎng)素 。人體中95％的肌酸都存在于骨骼肌中，另外5％存在于其他器官，含量最高的是心臟、腦和睪丸 。肌酸在人體內(nèi)含量很少，一個體重70公斤的男子，體內(nèi)的肌酸含量只有大約140克 。而且每天正常活動條件下人體還會消耗掉一部分肌酸，運動會導(dǎo)致肌酸消耗量增加，因此內(nèi)源性合成的肌酸量滿足不了運動的需要 。
現(xiàn)在市場上的肌酸產(chǎn)品主要有三種：磷酸肌酸、檸檬酸肌酸以及一水肌酸 。一水肌酸是肌酸中的經(jīng)典產(chǎn)品，高純度的一水肌酸雜質(zhì)少、溶解度好、利于吸收，是外源性肌酸的重要補(bǔ)充來源 ?，F(xiàn)在科學(xué)家也想了很多辦法，包括在肌酸率添加一些其他成分來促進(jìn)肌酸的吸收，如低聚糖、硫辛酸，D-松醇，4-羥基異亮氨酸等 。此外，乙基化的肌酸即肌酸乙基酯類吸收效果非常好，作用顯著 。
大部分普通人群由于對肌酸不是很熟悉，所以對于使用肌酸補(bǔ)劑還存在著顧慮 。其實，人工生產(chǎn)的純肌酸在化學(xué)結(jié)構(gòu)上與人體內(nèi)的肌酸完全—樣，只要合理使用是安全的 。需要指出的是，肌酸不是激素，它與類固醇，生長激素 。睪酮有著本質(zhì)的不同，肌酸是通過人體的肝臟來實現(xiàn)它的功能，對人體的內(nèi)分泌系統(tǒng)不會造成任何干擾和破壞，是一種安全的營養(yǎng)補(bǔ)劑 。據(jù)統(tǒng)計，1999年全美國的肌酸消耗量已達(dá)到了250萬公斤，而2000年更是達(dá)到了310萬公斤，并逐年增長 。肌酸在美國如此長時間，大量的應(yīng)用，從一個側(cè)面也反映出肌酸使用的安全性和有效性 。
肌酸的作用
肌酸是能量代謝、肌肉活動和人類生存最重要的物質(zhì)之一，也是生命最基礎(chǔ)的物質(zhì)之一，它同蛋白質(zhì)，碳水化合物、脂肪、維生素和礦物質(zhì)一樣是維持生命的不可缺少的物質(zhì) 。肌酸缺乏會引起肌肉運動失調(diào)，這對人和動物來說是致命的 。
肌酸在能量代謝中扮演著重要有色 。骨骼肌收縮的瞬間能量來自叫做ATP（三磷酸腺苷），而ATP是由碳水化合物、脂肪、蛋白質(zhì)轉(zhuǎn)化而來的，而肌酸恰好參與了這個轉(zhuǎn)化過程，補(bǔ)充肌酸可有效地提高肌肉中肌酸和磷酸肌酸的含量，促進(jìn)肌肉收縮后磷酸肌酸和ATP的再合成，從而保證肌肉高強(qiáng)度反復(fù)收縮時的能量供給，提高運動能力，有效地改善肌力、速度和耐力 。
在短時高強(qiáng)度的運動中，工作的肌肉比靜止?fàn)顟B(tài)的肌肉所需的肌酸要高出幾百倍，高強(qiáng)度的運動可在10秒鐘內(nèi)耗盡全部磷酸肌酸的儲備，而耗盡的ATP和磷酸肌酸庫必須不斷地填充，才能保證肌肉收縮并持續(xù)達(dá)到頻率和強(qiáng)度的峰值 。研究表明，補(bǔ)充肌酸可使人體在高強(qiáng)度運動中提高維持能量輸出的能力 。也就是說能夠明顯提高肌肉的爆發(fā)力 。
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