紅薯，又稱地瓜、白薯、甘薯、番薯、紅苕等，是一種藥食兼用的健康食品，含有豐富的膳食纖維，胡蘿卜素，維生素A、B、C、E，以及鉀、鐵、銅、硒，鈣等10余種微量元素，被營養(yǎng)學家們譽為營養(yǎng)最均衡的保健食品 。
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紅薯富含豐富的碳水化合物，每100克僅含0．2克脂肪，所含熱量是同等重量大米的1／3，同時還能阻止糖類變?yōu)橹?，是很好的低脂肪、低熱能食?。而所含蛋白質(zhì)的利用率和鈣、磷、維生素含量大大優(yōu)于米面 。瘦身期間的女性完全可以用香甜的紅薯代替部分主食．按照薯類與主食3：1或4：1的比例控制，有利于減肥、健美 。
紅薯中的胡蘿卜、素和維生素A含量較為豐富，是糧、果、菜中的佼佼者，可預(yù)防眼部疾?。Ｗo皮膚不受細菌侵害和預(yù)防皮膚癌 。紅薯中的鈣和鎂可預(yù)防骨質(zhì)疏松癥；豐富的鉀元素，可減輕防止高血壓，預(yù)防中風 。紅薯中的維生素C、維生素B1、維生素B2比蘋果高得多，能促進身體細胞的新陳代謝，延緩衰老發(fā)生 。
紅薯含有大量膳食纖維，能刺激腸道蠕動，有通便排毒，預(yù)防便秘，減少腸癌的效用 。如果每天吃80克左右的薯類食品，有助于降低中風的危險 。日本的研究人員曾對26萬人的飲食習慣與癌的關(guān)系作了調(diào)查統(tǒng)計 。他們發(fā)現(xiàn)，每日吃蔬菜的人比不吃蔬菜的人癌癥發(fā)病率低30％～50％ 。其中尤以熟紅薯、生紅薯對癌的抑制率為最強，分別為98．7％94．1％排第一位和第二位 。我國廣西巴馬瑤族自治縣，素有長壽鄉(xiāng)之稱，那里的農(nóng)民也以紅薯為日常主食 。紅薯是一種堿性食物，與肉、蛋、米面等酸性食物一同進食，可減輕身體代謝負擔，調(diào)節(jié)血液酸堿平衡，對維持人體健康有積極意義 。中醫(yī)視紅薯為良藥，其性平味甘無毒，入脾、腎二經(jīng) 。能涼血活血，益氣生津解渴止血，寬腸胃通便秘，產(chǎn)婦最宜 。
紅薯雖是價廉昧美的健身長壽食品，但食用時應(yīng)有所講究 。
首先，一定要蒸熟煮透，因為紅薯中的細胞膜不經(jīng)高溫破壞，難以消化，且紅薯中的氣化酶不經(jīng)高溫破壞，吃后會產(chǎn)生不適感，故宜熟不宜生 。
其次，紅薯含糖量高，吃多了會在胃內(nèi)產(chǎn)酸，引發(fā)肚脹、燒心返酸、胃疼等癥，所以食用不宜過量 。
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