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蒸螃蟹用冷水一般蒸15-20分鐘左右 ， 不過(guò)時(shí)間也不一定 ， 一般個(gè)頭越大的螃蟹 ， 需要蒸的時(shí)間越長(zhǎng) 。
蒸螃蟹的時(shí)候 ， 要將它的腹部朝上 ， 避免在蒸熟后蟹黃流出 ， 等螃蟹蒸到變色才可以將它取出 ， 螃蟹如果沒(méi)有蒸熟 ， 就會(huì)影響食用 。并且冷水蒸的螃蟹減少了蟹肉水分的流失 ， 蒸熟后的螃蟹肉更加鮮嫩 ， 口感鮮美 。

絕大多數(shù)的螃蟹生活在海里或近海區(qū) ， 也有一些生活在淡水或陸地 。常見(jiàn)的螃蟹有青蟹、梭子蟹、遠(yuǎn)海梭子蟹和中華絨螯、清水蟹、河蟹、毛蟹等 。螃蟹的肉質(zhì)軟嫩 ， 美味可口 ， 內(nèi)含有豐富的維生素、蛋白質(zhì)、鉀、鋅、鈣等元素 ， 具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 。

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