酒，如 果 溶 液 顏 色 變 成 藍(lán) 色，說(shuō) 明 摻 有 淀 粉 。
區(qū) 別 摻 有 雜 質(zhì) 的 蜂 蜜： 用 燒 紅 的 鐵 絲 插 入 蜜 中，如 果 鐵 絲 上 附 有 黏 物，說(shuō) 明 摻 有 雜
質(zhì)； 如 鐵 絲 上 仍 很 光 滑，說(shuō) 明 沒 有 雜 質(zhì) 。
啤酒的妙用
1. 用 啤 酒 將 面 粉 調(diào) 稀 。淋 在 肉 片 或 肉 絲 上，炒 出 來(lái) 的 肉 鮮 嫩 可 口，特 別 是 用 此 方法
烹 調(diào) 牛 肉，效 果 更 佳 。
2. 啤 酒 可 使 涼 拌 茶 增 加 美 味 。將 菜 浸 在 啤 酒 中 煮 一 下，酒 一 沸 騰 便 取 出，再 加 點(diǎn)調(diào)
味 劑 。
3. 和 面 時(shí) 水 中 摻 些 啤 酒，烤 制 出 的 小 薄 面 餅 又 脆 又 香 。
4. 將 烤 制 面 包 的 面 團(tuán) 中 揉 進(jìn) 適 量 的 啤 酒，面 包 既 容 易 烤 制，又 有 一 種 近 乎 肉 的 味
道 。
5. 制 做 較 肥 的 肉 或 脂 肪 較 多 的 魚 時(shí)，加 一 杯 啤 酒，能 消 除 油 膩 味，吃 起 來(lái) 很 口 。
6. 將 待 用 制 做 的 雞 放 在 鹽、 胡 椒 和 啤 酒 中，浸 1～2 小 時(shí)，能 取 掉 雞 的 膻 味 。
巧辨真假味精
若 想 辨 別 味 精 的 真 假 并 不 難 ?？?以 取 少 量 味 精 放 在 舌 尖 上 。若 舌 感 冰 涼，且 味 道 鮮
美 并 有 魚 腥 味 的，為 合 格 品； 若 嘗 后 有 苦 咸 味 而 無(wú) 魚 腥 味，說(shuō) 明 這 種 味 精 摻 入 了 食 鹽； 倘
若 嘗 后 有 冷 滑、 粘 糊 之 感，并 難 于 溶 化，就 是 摻 進(jìn) 了 石 膏 或 木 薯 淀 粉 。
巧除茶杯內(nèi)壁的積垢
口 杯 使 用 一 段 時(shí) 間 以 后，內(nèi) 壁 往 往 會(huì) 牢 牢 地 附 上 一 層 暗 黃 色 的 沉 淀 物，這 是 茶葉 中
的 不 溶 性 的 蛋 白 質(zhì) 類 物 質(zhì) 與 色 素 結(jié) 合 而 形 成 的 沉 淀 物，用 維 生 素 C 片 劑 就能 有 效 地 清 除
它 們： 在 杯 中 少 許 溫 水，將 幾 片 維 生 素 C 片 搗 碎，放 入 杯 中 。攪勻 后，用 該 水 溶 液 浸 潤(rùn) 內(nèi) 壁 。
隨 后，用 食 指 抵 著 一 片 維 生 素 C 片，輕 輕 摩 擦 內(nèi) 壁，積 垢 即 可 除 去 。
另 外，用 牙 膏 擦 拭 杯 壁，也 可 除 去 茶 垢 。
巧選茶葉
1. 看 勻 度 。將 茶 葉 倒 入 茶 盤 里，手 拿 茶 盤 循 一 定 方 向 旋 轉(zhuǎn) 數(shù) 圈，使 不 同 形 狀 的 茶 葉
分 出 層 次 。中 段 茶 越 多，表 明 勻 度 好； 反 之，則 勻 度 差 。
2. 看 色 澤 。綠 茶 以 翠 綠 有 光 的 為 質(zhì) 量 好； 紅 茶 以 褐 而 帶 油 潤(rùn) 的 為 質(zhì) 量 好 。如 綠 茶含
有 較 多 的 白 毫，紅 茶 含 有 較 多 的 橙 黃 色 芽 頭，則 均 為 高 級(jí) 茶 。
3. 看 條 索 松 緊 。緊 而 重 實(shí) 的 質(zhì) 量 好，粗 而 松 弛，細(xì) 而 碎 的 質(zhì) 量 差 。
4. 看 凈 度 。茶 葉 中 有 較 多 的 茶 梗、 葉 柄、 茶 籽 及 雜 質(zhì) 的 質(zhì) 量 差 。
如何鑒別雞蛋
燈光鑒別：用 燈 光 照，鮮 蛋 蛋 清 透 明，蛋 清、 蛋 黃 界 線 分 明，空 頭 很 小，呈 桔 紅 色，蛋 內(nèi) 無(wú)
黑 點(diǎn)、 無(wú) 紅 影； 不 新 鮮 的 蛋，蛋 清 發(fā) 黃 或 有 黑 點(diǎn)，黃、 清 不 分 明，壞 蛋 則 有 大 片 黑 塊 。
冷水鑒別：將 蛋 放 入 盛 滿 冷 水 的 盆 里，如 果 雞 蛋 橫 躺 在 水 底，則 是 鮮 蛋 。如 果 雞 蛋 斜 在 水
中，則 說(shuō) 明 蛋 已 存 放 三 五 天 了 。若 雞 蛋 直 立 在 水 中，則 是 陳 蛋 。如 果 浮 在 水 面 上，則 很 可 能
已 經(jīng) 變 質(zhì) 了 。
旋 轉(zhuǎn) 鑒 別： 將 雞 蛋 放 在 地 上 用 手 輕 輕 一 轉(zhuǎn)，鮮 蛋 轉(zhuǎn) 動(dòng) 兩 三 周 就 會(huì) 停 住，而 壞 蛋 轉(zhuǎn) 動(dòng)
快 持 續(xù) 時(shí) 間 長(zhǎng) 。不 鮮 的 蛋 轉(zhuǎn) 動(dòng) 不 快 不 慢 。
手 感 鑒 別： 將 雞 蛋 拿 在 手 中 輕 輕 搖 晃，無(wú) 響 聲 者 為 好 蛋，有 響 聲 的 是 散 黃 或 接 近 變

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