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說起黃豆制品，大家最常見的無非是豆?jié){、豆腐、豆皮，作為高蛋白食物，怎么做才能發(fā)揮它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值呢？
1、凍豆腐
買到新鮮的嫩豆腐，將其切成大小均勻的塊兒。
把切好的豆腐涼水下鍋，并放1/2茶匙鹽（約3克），待水煮開后，繼續(xù)煮1分鐘，將豆腐撈出。
將撈出的豆腐放入涼水中，充分過涼后撈出瀝干，一塊塊地放入到保鮮袋里。
最后，封好保鮮袋，將豆腐放入冰箱冷凍室里冷凍即可.
凍豆腐可以用來炒菜、燴菜或是涮火鍋吃，而冷凍之后的豆腐，在制作的過程中，更容易入味，也別有一番風(fēng)味。
2、豆腐泡
豆腐泡，也有叫做油豆腐，炸好的豆腐里面會(huì)變得松軟空洞，所以被形象地叫做豆腐泡，用它來溜炒清燉紅燒后，會(huì)吸滿了湯汁，非常好吃，但是貌似更多人喜歡用它來涮火鍋。
1、豆腐泡改刀從中間切開
2、新蒜剝掉皮，切成片備用。
3、把青椒和小米辣切成滾刀段，這樣翻炒的時(shí)候辣味更容易吸入豆腐泡中。
4、五花肉切片，薄厚自定義，盡量稍微厚一點(diǎn)點(diǎn)，因?yàn)橄洛伒臅r(shí)候要煸至出其中的油這樣更香，也易吸入豆腐泡中入味。
5、鍋中加入少許油，煸炒五花肉。
6、油溫?zé)裏嵯氯忪猿闯鲐i油
7、加入生抽調(diào)味繼續(xù)煸炒
8、加入蠔油繼續(xù)煸炒
9、放入豆腐泡后改小火，讓豆腐泡吸一下蠔油入味翻炒即可。
10、加入青紅椒段新蒜片
11、鹽適量加入雞精也可少許加入調(diào)味
3、豆腐皮
第一步：蔥姜蒜切碎，豬肉用絞肉機(jī)絞成肉末。
第二步：肉餡中加入剛剛切好的蔥姜蒜末，再加入適量醬油、生抽、食鹽，攪拌均勻備用。
第三步：豆皮鋪平，將調(diào)好的肉餡均勻地鋪抹在上面，然后將豆皮慢慢卷成肉卷，用小繩將豆腐卷纏繞定型。

第四步：鍋底鋪一層娃娃菜或者白菜，將肉卷放進(jìn)去，加入清水沒過食材，并放八角、花椒、桂皮、醬油、生抽，小火燉煮30分鐘。
第五步：出鍋后撒上蔥花，就能享受美味了~~
4、腐竹
1. 溫水泡發(fā) 。
2. 切成小段、開水燙煮2-3分鐘。撈出、過涼水，洗干凈、瀝干。
3. 黃瓜稍微去皮，對(duì)切，拍拍碎、切小塊。其他材料備好。
4. 倒入辣椒粉，辣椒圈，白芝麻，蒜泥。
5. 淋上冒煙的熱油，激發(fā)一下香味！
6. 加點(diǎn)生抽。
7. 來點(diǎn)香醋。
8. 幾滴花椒油。
9. 一點(diǎn)糖。
10. 少許鹽。
11. 倒入花生米、香菜末，拌勻就可以了！腌制片刻更入味更好吃哦！
5、黃豆芽
1.把黃豆芽挑去豆皮，投洗干凈。
2.把干辣椒順長(zhǎng)剪成段，放在清水中泡1-2分鐘，這樣炸制干辣椒時(shí)，不容易炸焦。
3.鍋內(nèi)加入油燒熱，下入花椒小火炸制，將花椒小火炸至微焦，將花椒粒撈出不要。
4.下入干辣椒段炸制，將干辣椒段炸出香味。
5.下入姜絲和蒜片爆香。
6.下入黃豆芽大火翻炒，大火將黃豆芽表面的水分炒去，再用中小火煸炒，淋入幾滴米醋，將黃豆芽煸炒至稍變軟，變色。
7.淋入生抽，料酒，加入少許鹽，大火炒至黃豆芽發(fā)干，鍋里見油不見水分后，關(guān)火，盛出裝盤即可，一盤干煸黃豆芽就做好了。
6、豆?jié){
黑芝麻豆?jié){：胡升豆?jié){將花生10克，黑豆80克浸泡，與黑芝麻一起打成漿，煮開即可。
這款豆?jié){非常適合女性飲用，具有烏發(fā)養(yǎng)發(fā)、潤(rùn)膚美顏、滋補(bǔ)肝腎、養(yǎng)血通乳的作用。
紅棗枸杞豆?jié){：將黃豆45克浸泡6～8小時(shí)，紅棗（去核）15克，枸杞10克，洗凈，一并加入豆?jié){機(jī)，再加入清水打成漿后煮熟即可。

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