海蜇皮用涼水泡一兩天，當(dāng)中換兩三次水，然后洗凈，切成絲用大約80度熱水燙下，馬上撈出擠干水分備用 。紫甘藍(lán)，黃瓜洗凈后分別切絲 。用兩小顆大蒜切成蒜末，加一湯匙香醋，一湯匙生抽，稍多的香油兌成調(diào)味汁海蜇皮絲 ， 紫甘蘭絲和黃瓜絲放大碗里，把調(diào)味汁倒入拌勻即可 。夏天最好放冰箱冷藏后食用，味道更佳 。
【怎樣做涼拌海蜤頭更好吃】好吃的竅門如下：
海蜇絲過熱水的時(shí)候,水溫不能太高 。水溫越高,海蜇收縮越厲害，排水多而且口感會(huì)變老且韌 。因?yàn)楹ｒ仡^買來的時(shí)候是咸的 ， 所以要事先用清水把咸味泡去 。后面涼拌的時(shí)候，調(diào)味料的量根據(jù)海蜇的咸淡來調(diào)節(jié) 。

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