方法：1、將菜油、色拉油、雞油分別煉熟，牛油切成小塊，郫縣豆瓣剁細(xì) 。
2、干辣椒放入沸水鍋中煮約兩分鐘后，撈出絞成蓉即成糍粑辣椒 ， 生姜拍碎，八角、山奈、桂皮掰成小塊 。
3、在鍋里倒入菜油、色拉油、雞油燒熱，放入牛油熬化 ， 放入生姜、蒜瓣、蔥 。
4、再放入郫縣豆瓣、糍粑辣椒、青花椒，用微火慢慢炒約一個小時左右，直到將豆瓣水氣炒干 。
5、將八角、山奈、桂皮、小茴香、草果、紫草、香葉放入鍋內(nèi) ， 小火炒約二十分鐘左右，至鍋中香料色澤變深 。
【火鍋老油總不香怎樣讓它香喃】6、放入冰糖

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