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云吞面是廣東的特產(chǎn) 。云吞面又稱(chēng)餛飩面、細(xì)蓉、大蓉 ， 是廣東省的漢族特色小吃 ， 屬于粵菜系 。一般以云吞拌面 ， 分為湯面與撈面 。云吞面是一種在中國(guó)十分普遍的食品 。以煮熟的餛飩和蛋面 ， 加入熱湯即成 。
云吞面也是香港飲食文化中不可或缺的一部份 。云吞就是餛飩 ， 最早云吞以全豬肉制 ， 所以稱(chēng)做凈肉云吞 。古代云吞很講究 ， 要肥三瘦七 ， 弄成肉糜 ， 正宗的且先切后剁 。現(xiàn)今我們平常吃的云吞面多數(shù)是以鮮蝦云吞制成 ， 云吞材料有云吞皮、鮮蝦、豬肉 。云吞面以云吞和面還有熬好的湯頭制成 ， 云吞口感潤(rùn)滑 ， 面入口有彈性 ， 讓人回味無(wú)窮 ， 面更具有彈性帶嚼盡勁 ， 并且云吞擁有豐富的蛋白質(zhì) ， 淀粉等營(yíng)養(yǎng)元素 。
廣州的云吞面是從外省的混鈍演化而來(lái)的 。始于清朝同治年間 ， 是一位湖南人在雙門(mén)底（現(xiàn)北京路）開(kāi)設(shè)了一間三楚面館 ， 專(zhuān)營(yíng)面食 。

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