海參的吃法與做法（海參的20道家常做法）
海參，是一種四季皆宜的滋補(bǔ)上品 ， 補(bǔ)益作用類(lèi)似人參而得名 ， 營(yíng)養(yǎng)豐富，功效眾多 。然而很多人對(duì)海參如何搭配食材并不了解 ， 往往只是簡(jiǎn)單粗暴的蘸食 ， 要知道海參可是古代皇室的御用食材??，晤U怯貌煌牡髁霞白齜ň涂梢員浠貿(mào)鑫奘拿牢叮?br />
01
海參燉豬腳
原料：
桂皮、大蔥、草果、八角、香葉、蒜頭、姜片、調(diào)料、豬腳、海參
1、把泡發(fā)好的海參切片、備用 。
2、豬腳切塊加料酒焯水，清洗干凈 ， 備用 。
3、炒鍋下油燒熱 ， 小火加白糖炒化 ， 放入豬腳翻炒至金黃色 。
4、將豬腳放入壓力鍋中，加入適量鹽、草果、八角、桂皮、蒜頭、香葉、大蔥、姜片 。加水漫過(guò)豬腳，中火燉40分鐘 。
5、開(kāi)鍋，加入海參、小火再燉10分鐘 。
02
海參雞湯
原料：
雞半只，海參，姜片，清水1升 。
1、雞去皮洗凈后斬件焯水 。
2、海參洗凈后焯水 。
3、鍋內(nèi)放少量油，燒熱后放入姜片 ， 爆香后加入雞塊和海參爆香 。
4、將雞塊、海參及姜片倒入砂煲中加入1升清水煲1小時(shí) 。
5、加入適量鹽調(diào)味即可 。
03
蔥燒海參（國(guó)宴御品）
原料：
水發(fā)海參 ， 大蔥，姜
1、海參切成寬片，煮透后控去水分；
2、將豬油燒至六成熟時(shí)放入蔥段 ， 炸至金黃色時(shí)撈出，蔥油備用；
3、清湯加蔥、姜、精鹽、料酒、醬油、白糖、海參，燒開(kāi)后微火煨2分鐘 ， 撈出控干；
4、豬油加炸好的蔥段、精鹽、海參、清湯、白糖、料酒、醬油、糖色，燒開(kāi)后移至微火煨2-3分鐘 ， 再上旺火加味精并用淀粉勾芡，用中火燒透收汁，淋入蔥油，盛入盤(pán)內(nèi)，蔥燒海參即成 。
04
滑菇烏龍湯
原料：水發(fā)海參100g
配料：滑菇80g,油菜心30g
調(diào)料：上湯100g,生粉10g,蠔油5g,鮑汁5g,香油少許
制作方法：油菜心焯水煮熱后，與備好海參一起放入湯盤(pán)中，鍋內(nèi)加入上湯和滑菇，加調(diào)料勾芡 汁燒開(kāi)，然后澆在海參上 。
05
鮑汁燒海參
原料：鮑魚(yú)汁、西蘭花、泡發(fā)好的海參 。
1、鍋里放水燒開(kāi) ， 加適量鹽，放入海參煮1-2分鐘，撈出 。
2、西蘭花放入鍋中焯一下，
撈出來(lái)控水放入盤(pán)中，海參也放入盤(pán)中 。
3、鮑魚(yú)汁加熱水調(diào)勻， 放入微波爐加熱1分鐘，再次調(diào)勻 ， 澆到海參上即可 。
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