吃海鮮的時候適合喝干白葡萄酒或白酒 ， 因?yàn)楹ｕr是寒性的且難免帶有一些腥味 ， 而干白葡萄酒和白酒不僅具有殺菌與去腥的作用 ， 還可以更好的突出海鮮的味道 。
當(dāng)我們談到海鮮和葡萄酒的時候 ， 第一時間總是想到白葡萄酒的清爽配上海鮮的咸鮮味 ， 雖然海鮮可以放在海鮮拼盤上生吃 ， 也可以煮熟 ， 或者烹制 ， 但葡萄酒可以帶來足夠的酸味平衡海鮮的膨脹感 ， 又為簡單的風(fēng)味上添加一絲香氣 。今天 ， 為大家介紹如何海鮮搭配各色葡萄酒 。
哪種酒搭配海鮮拼盤最合適？我們最常見的就是白葡萄酒搭配海鮮 ， 為什么它這種搭配這么受歡迎呢？原因很簡單 ， 因?yàn)榘灼咸丫频那逅?nbsp;， 新鮮度和海鮮的咸感之間保持很好的平衡 。尤其一款具有良好礦物質(zhì)味 ， 直爽帶有張力 ， 和白色水果或柑橘類水果香氣的白葡萄酒 。更讓兩者之間在風(fēng)味上達(dá)到完美的融合 ， 也讓我們品嘗出有別于單個品嘗時候的味道 。
當(dāng)然 ， 部分浸漬葡萄酒也很適合 ， 因?yàn)樗鼈兙哂袕?qiáng)大 ， 復(fù)雜的香氣和有趣的單寧 。

完美搭配海鮮拼盤的葡萄酒產(chǎn)區(qū)：

安茹產(chǎn)區(qū)(AOC Anjou)的葡萄酒（盧瓦爾河谷）
索米爾產(chǎn)區(qū)（AOC Saumur)的葡萄酒（盧瓦爾河谷）
昆西產(chǎn)區(qū)（ AOC Quincy)的葡萄酒（盧瓦爾河谷）
香檳適合和海鮮拼盤搭配嗎？雖然我們平常很少建議 ， 但也會是一個不錯的嘗試 ， 因?yàn)橄銠壡逍戮?xì)的結(jié)構(gòu)和細(xì)膩的氣泡 ， 以及白色花香和堅(jiān)果（杏仁或榛子）的香氣都可以很好的和海鮮的咸鮮度達(dá)到完美平衡 。
在什么情況下可以和紅酒搭配？通常只有一些特定的紅葡萄酒適合搭配！特別是單寧和酸度較低的那些 ， 以保持良好的新鮮度 。像有加過調(diào)味品烹飪的貝類（濱螺和蛾螺等)和帶有紅色水果和胡椒香氣的紅葡萄酒都是很有趣的搭配 。

適合紅葡萄酒和海鮮拼盤搭配的產(chǎn)區(qū)：

圣約瑟夫產(chǎn)區(qū)（AOC Saint-Joseph）的葡萄酒（羅納河谷）
桑塞爾產(chǎn)區(qū)（AOC Sancerre）的葡萄酒（盧瓦爾河谷）
阿爾薩斯(Alsace）的黑皮諾葡萄酒
甜白葡萄酒可以和海鮮拼盤搭配嗎？因?yàn)橄潭群吞鹞逗茈y調(diào)和 ， 所以很少搭配 ， 如果大家想嘗試 ， 推薦大家可以尋找有很好的一個酸度的甜白葡萄酒 ， 酸度和糖分在一個很好的控制之中 。

適合搭配的葡萄酒產(chǎn)區(qū)的甜白葡萄酒：

維克 · 比爾的帕切倫茨（AOC Pacherenc du Vic Bilh）的甜白葡萄酒（法國西南產(chǎn)區(qū)）
盧瓦爾河谷 （la Vallée de la Loire）的甜白葡萄酒
烈酒可以和海鮮拼盤搭配嗎？雖然好少見 ， 但像有些帶有胡椒  ， 檸檬和草本香氣的金酒和牡蠣就可以成為一個有趣搭配 。還有榛子 ， 小麥和碘味的伏特加也可以 。
甲殼類海鮮（蝦 ， 龍蝦 ， 螃蟹等）柔軟而細(xì)膩的質(zhì)地適合搭配帶有豐富水果香氣的干白葡萄酒 。

適合搭配產(chǎn)區(qū)：

桑塞爾（Sancerre） 盧瓦爾河谷
埃米塔日（Hermitage）羅納河谷
小夏布利（Petit chablis ）勃艮第
默爾索（（Meursault）勃艮第
昆西（ AOC Quincy)-盧瓦爾河谷
穆斯卡德 塞伏爾-馬恩（Muscadet Sèvre-et-Maine）盧瓦爾河谷
香檳百中白（Champagne blanc de blancs）

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