文章插圖
大閘蟹的胃、心、腮、肺、腸不能吃 。大閘蟹的胃裹在蟹黃中間，形如三角形的小黑塊 。
蟹心俗稱六角板，位于大閘蟹蟹黃中間，緊連著蟹胃 。蟹腮俗稱蟹眉毛，是大閘蟹的呼吸器官，在大閘蟹的前部?jī)蓚?cè)，為眉毛狀的兩排軟綿綿的東西 。
肺是大閘蟹的主要呼吸通道，有很多細(xì)菌存在，因此也不能吃 。而蟹腸是由蟹胃通到蟹臍的一條黑線 。
拓展資料：
大閘蟹是河蟹的一種，河蟹學(xué)名中華絨螯蟹 。在我國(guó)北起遼河南至珠江，漫長(zhǎng)的海岸線上廣泛分布，其中以長(zhǎng)江水系產(chǎn)量最大，口感最鮮美 。
一般來(lái)說(shuō)，大閘蟹特指長(zhǎng)江系的中華絨螯蟹 ?，F(xiàn)引種到各大湖區(qū)都有培育養(yǎng)殖過(guò)去大閘蟹在長(zhǎng)江口近海產(chǎn)苗，長(zhǎng)成幼蟹后，逆長(zhǎng)江洄游，生長(zhǎng)在長(zhǎng)江下游一帶的湖河港汊中 。
我國(guó)已有近5000多年的吃蟹歷史 。在長(zhǎng)江三角洲，考古工作者在對(duì)上海青浦的淞澤文化、浙江余杭的良渚文化層的發(fā)掘時(shí)發(fā)現(xiàn)，在我們的先民食用的廢棄物中，就有大量的河蟹蟹殼 。這表明中國(guó)人吃蟹的歷史十分悠久，而西歐、北美的一些國(guó)家至今還不敢吃河蟹 。
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