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許多人都愛(ài)吃餃子，但是想要把餃子煮的好吃、不破皮卻并不簡(jiǎn)單，那么餃子冷水煮還是熱水煮好呢？
餃子冷水煮還是熱水煮
1.新鮮餃子熱水煮
新鮮包好的餃子要在鍋里的水沸騰之后再下鍋，這樣能夠令餃子皮中的蛋白質(zhì)迅速凝固定型，不會(huì)由于慢慢加熱而煮破皮 。
2.冷凍餃子冷水煮
冷凍餃子要冷水下鍋煮，這主要是因?yàn)槔渌诼訜嶂蠓械倪^(guò)程中，會(huì)慢慢將冷凍餃子解凍，等水開(kāi)鍋后，就能歐迅速將已經(jīng)解凍了的餃子煮熟 。而如果是沸水下鍋煮冷凍餃子，由于解凍需要時(shí)間，餃子會(huì)在沸水中煮更長(zhǎng)的時(shí)間，容易導(dǎo)致凍餃子煮破皮 。
餃子煮好了怎么能不粘
1.滴油
如果餃子比較容易粘在一起，在煮餃子的水中可以滴入幾滴香油，這樣能夠增加餃子皮的潤(rùn)滑度，避免粘在一起 。
2.加鹽
在煮餃子的水中放入適量的鹽，也能夠令餃子皮更有韌性，在煮的過(guò)程中不容易粘鍋、粘連、破皮、煮爛 。
3.把握下鍋時(shí)間
凍餃子冷水下鍋，新鮮餃子沸水下鍋，這樣煮出來(lái)的餃子才不會(huì)破皮粘鍋 。
4.過(guò)一遍溫水
餃子煮熟后，先用笊籬把餃子撈入溫開(kāi)水中浸一下，再裝盤，就不會(huì)粘在一起了 。
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