看了美食紀(jì)錄片《舌尖上的中國》，給我留下印象最深的一句話，莫過于，“高端的食材，往往只需要最樸素的烹飪方式” 。這也正應(yīng)了老子《道德經(jīng)》里的那句話：萬物之始，大道至簡，衍化至繁 。
優(yōu)質(zhì)的食材，哪怕用最簡單的方式來烹制，也能讓食客感受到它的與眾不同 。這在我們平時最常吃的大米飯上，也是通用的 。一把米，適量水，放鍋里煮熟，就有了一鍋樸實(shí)無華的米飯 。別小看一碗米飯，不同的米煮出來的飯，那香味和口感，可差別不小 。
要想煮出一鍋好飯，在大米的選擇上，就尤為重要 。在眾多大米中，有8種大米是比較出名的，它們都是中國國家地理標(biāo)志產(chǎn)品，可以說是經(jīng)過評選出來的知名大米 。大家在日常買大米時，不妨認(rèn)準(zhǔn)這8大優(yōu)質(zhì)大米 。
接下來，懶喵就跟大家逐一說說這8種大米，一起來看看，你吃過幾種？你家鄉(xiāng)的米有沒有上榜？
1、黑龍江五常大米
產(chǎn)自黑龍江五常地區(qū)的五常大米，相信不用多說，名氣已經(jīng)是老少皆知了 。像我平時去外面飯店用餐，有些飯店還會特別標(biāo)上，用的米是“五常大米” 。五常大米的外觀呈飽滿的長粒狀，煮熟后滿屋飄香，米粒還泛著油光，口感又綿又軟，還帶有甜味，可謂是越嚼越香 。
說到五常大米，民間還有個說法，“五常米，帝王糧” 。在古代，五常大米是要進(jìn)貢給皇帝吃的，還被挑剔的慈禧太后點(diǎn)名過 。五常這地方并不大，大米的產(chǎn)量肯定是有限的，因此，大家在買五常大米時，要認(rèn)準(zhǔn)執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)號，GB/T 19266，不然小心買到假的“五常大米” 。
2、黑龍江牡丹江響水大米
響水大米，是黑龍江省牡丹江市的特產(chǎn)大米，自唐朝以來，到宋朝、元朝、明朝、清朝，一直都是歷朝貢米，在歷史上就已經(jīng)是赫赫有名的大米 。響水大米之所以這么好吃，跟它的產(chǎn)地環(huán)境密不可分 。
響水大米生長在火山噴發(fā)形成的熔巖石板地上 。這大面積的石板地能反射熱量，從而使地面溫度和水源溫度都會比普通的稻田高，也就形成了響水大米獨(dú)特的口感 。用響水大米蒸出的米飯，晶瑩油亮，香味四溢，非常好吃 。
3、天津小站米
天津的小站稻是我國非常出名的優(yōu)質(zhì)水稻之一，自宋遼時期開始種植，也是明清時期的朝廷貢米 。小站地區(qū)的土壤質(zhì)地粘重，保水保肥力強(qiáng)，土壤中富含各種礦物質(zhì)元素 。將南運(yùn)河的水注入堿性較強(qiáng)的土壤中，以甜刷咸，化堿成腴，也就給水稻的生長提供了非常好的生態(tài)環(huán)境 。
天津小站米的外觀呈橢圓形，米粒飽滿，大小均勻，蒸出的米飯富有光澤，具有“香、黏、彈、筋、甜”等特點(diǎn)，并且放涼后也不會變得生硬 。為此，小站米還有“銀坊香稻傳千里，水源三百是珠璣”之美譽(yù) 。
4、吉林舒蘭大米
大家都知道，東北大米非常出名，在東北地區(qū)出了不少大名鼎鼎的大米 。除了前面提到的五常大米、響水大米外，產(chǎn)自吉林省舒蘭市的舒蘭大米，也非常出名 。舒蘭這個地方河流濕地較多，并且以黑土為主，非常適合水稻的生長 。
據(jù)傳清朝時期，康熙皇帝帶御林軍路過舒蘭，在當(dāng)?shù)匦菹r，聞到風(fēng)中傳來的米香味，便命御廚呈上 。在嘗過舒蘭大米后，康熙皇帝大呼“此米真乃貢米也” 。用舒蘭大米蒸出的米飯，綿柔香糯，帶有非常濃郁的飯香味 。
5、江蘇興化大米
說完北方的大米，我們再來說說南方的大米 。江蘇是我國非常重要的大米產(chǎn)區(qū)，興化則位于江蘇里下河地區(qū)腹部，地處江淮之間 。這個地方的氣候濕潤、湖泊較多、降雨量充沛，非常適合水稻的生長 。
產(chǎn)自江蘇興化的興化大米，硬質(zhì)粒多，大小適中，蒸出的米飯較完整，香味持久，放涼后也不容易硬，并且還帶有粘性 。在央視的一個農(nóng)產(chǎn)品頒獎禮上，還曾這么描述過興化大米：

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