如果餃子餡很干，可以放點生雞蛋進去攪拌，不想要蛋黃可以單獨加入蛋清攪拌;如果有條件的話可以買濃湯寶攪拌 。做餃子餡最好肥肉和瘦肉均勻搭配，如果全是瘦肉可以加點食用油;還可以加點豬皮凍，剁碎豬皮凍后加入并攪拌即可 。
餃子餡太干了補救方法如果餃子餡比較干的話，可以放點生雞蛋進去攪拌，這樣可以讓餃子餡能夠攪拌均勻 。如果不想加入雞蛋黃，可以加入雞蛋清，讓雞蛋清的蛋液和餃子餡融合在一起就可以了 。如果有條件的話，可以購買濃湯寶攪拌會更加均勻 。
如果每次做餃子餡的時候都比較干，首先要注意選材方面，餃子餡最好選取肥肉和瘦肉，肥瘦肉均勻才能保證餃子餡容易攪拌;如果都是瘦肉的話，可以適當(dāng)加入一些食用油，同時可以加一些白糖、雞精等，但是不宜過量 。
如果餃子餡比較干，也可以拌一些豬皮凍進去，這樣也可以潤滑餃子餡，不過豬皮凍一定要打碎之后再和餃子餡融合在一起 。這些方法不僅只用于餃子餡，一般餡餅類的餡料出現(xiàn)干的情況，都可以用這些方法攪拌，如包子餡等 。

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