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奶精又稱植脂末，是以精制植物油、酪蛋白等為主原料的新型產品 。
奶精的水溶性、乳化性、發(fā)泡性都很優(yōu)良 。奶精風味多樣，可對產品進行調香、調色、調味等處理 。
奶精采用優(yōu)質植物油脂配以酪蛋白精工制作，應用在奶粉、咖啡、麥片、調味料及相關產品中，雖然能改善或增強食品的口感，但是也不可大量食用 。
奶精能給食品增香增脂，使其口感更加絲滑細膩，可用于速溶麥片、蛋糕、餅干等，使蛋糕組織細膩，提高彈性，可提高餅干的酥性，不易走油，也是咖啡等制品的好伴侶 。
植脂末速溶性好，透過香精調味風味近似于“牛奶”，在食品加工中可以代替奶粉或減少用奶量 。
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