甘藍是來自歐洲地中海地區(qū) ， 學名是“結(jié)球甘藍”，在西方是最為重要的蔬菜之一 。德國人認為，圓白菜才是菜中之王，它能治百病 。西方人用圓白菜治病的“偏方”，就像中國人用蘿卜治病一樣常見 。那么 ， 紫甘藍的營養(yǎng)價值有哪些?下面，和大眾健康網(wǎng)一起來了解一下吧!
紫甘藍的營養(yǎng)價值
紫甘藍營養(yǎng)豐富，富含胡蘿卜素、維生素B、維生素C、尼克酸、糖類、蛋白質(zhì)、脂肪、粗纖維、鈣、磷、鐵等 。可以用于炒食、煮食、涼拌、配色，具有特殊的香氣和風味 。可將其切成兩半，焯后放在盤中澆上調(diào)味汁食用;歐洲人多將其切絲拌色拉醬 。
紫甘藍不僅營養(yǎng)豐富，而且結(jié)球緊實，色澤艷麗，為了保持營養(yǎng)，以生食為好 。
紫甘藍有什么作用呢
殺蟲止癢：紫甘藍富含硫元素 ， 能夠殺蟲止癢，對于各種皮膚瘙癢，濕疹等疾患具有一定療效，對于維護皮膚健康十分有益 。
保肝護肝：紫甘藍的化學成分中含有半胱氨酸和優(yōu)質(zhì)蛋白，主要用于治療脂肪肝、酒精肝、肝臟功能障礙等常見肝病 。
強身健體：紫甘藍可以滿足機體對維生素的需求，其營養(yǎng)素含量豐富，經(jīng)常吃紫甘藍有強身健體的功效，可以有效防止感冒，并且防止感冒引起的咽喉不適癥狀，還可有效減輕關(guān)節(jié)疼痛癥狀 。
減肥瘦身：紫甘藍中纖維素的含量豐富，食用紫甘藍能增加飽腹感，減少進食量 ， 同時還能促進胃腸道蠕動，促進消化，減少食物在胃腸道中的停留時間，減少脂肪的吸收，有減肥效果 。
【紫甘藍的營養(yǎng)價值有哪些？紫甘藍有什么作用呢？】與紫甘藍相克食物
蘋果：蘋果是和紫甘藍相克的食物之一 ， 若是將紫甘藍和蘋果一起吃，人體對維生素的吸收會受到一定影響，兩者的營養(yǎng)價值也會因此而降低 。
黃瓜：黃瓜也是和紫甘藍相克的食物，若是將黃瓜與紫甘藍一起吃，紫甘藍的營養(yǎng)物質(zhì)可能會被黃瓜多種酶類物質(zhì)分解 ， 紫甘藍的營養(yǎng)價值也會降低 。

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