蛇膽是蛇體內(nèi)貯存膽汁的膽囊，具有較大的毒性，生食有可能會造成中毒 。另外生蛇膽中可能含有寄生蟲，人在食用后極易造成身體損害 。因此蛇膽可用高度數(shù)白酒泡制一個月以上，起到殺菌的作用 。此外還可以蒸熟食用，利用高溫殺死蛇膽中的寄生蟲和細菌 。
蛇膽的正確吃法蛇膽呈橢圓形或卵圓形，囊體較直 。蛇膽管細長質(zhì)地軟而有韌性，附連在囊體上 。
就蛇膽的質(zhì)量來說，一年中以冬季最佳，秋末、夏初者次之，夏季的膽汁質(zhì)量最差 。
食用蛇膽的最常見的錯誤方法是生食 。除上述食用方法之外，還可以購買經(jīng)過高溫處理的干蛇膽食用，也能夠避免寄生蟲感染 。

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