步驟：
1、茄子土豆切滾刀塊，肉切小就行，是片是塊隨自己喜歡，最好帶點肥肉 。蔥姜蒜也是看個人，不喜歡吃就用刀身拍一下留大塊，煮好后方便挑出來 。
2、熱鍋少許油 。東北大豆油最好 。菜籽油……沒試過我也不能亂說 。南方朋友可以試試 。
3、先下蔥姜蒜，炒 。
4、下肉，多炒一會 ， 把肉里的葷油炒出來 。
5、放一個大料進去 。
6、少許料酒和醋，在勺子里兌好 ， 一起下鍋 ?；瘜W(xué)的角度講 ， 可以生成有香味的酯類化合物 。
7、一點點老抽 ， 給肉上點色 。注意是一點點，放多了正碗菜都會很黑 。
8、茄子土豆全部放進來，稍微炒一下 。
9、添湯，我這里放了凍在冰箱里保存的肉湯，沒有的話直接加水沒過食材就好 。燉一會兒 。
10、燉一會兒之后，加一些生抽提鮮 。
11、繼續(xù)燉 ， 二十分鐘到一個小時都可以，看實際情況 。出鍋前加適量鹽 。
12、出鍋，撒一點蔥花 。

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