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1、準備茄子，土豆，五花肉，尖椒，香菜，大醬，蔥姜蒜。2、茄子洗凈用手掰成同等的塊。3、土豆切成同等塊。4、尖椒切絲，香菜切碎，蔥切段，蒜姜切片。5、五花肉切片。6、油加熱，蔥姜蒜炒香。7…，以下是對“土豆燉茄子的家常做法”的詳細解答!

文章目錄

1、土豆燉茄子的家常做法土豆燉茄子的做法與步驟
2、土豆燉茄子,怎么燉更好吃
3、家常茄子燉土豆的簡單做法

土豆燉茄子的家常做法土豆燉茄子的做法與步驟1、準備茄子，土豆，五花肉，尖椒，香菜，大醬，蔥姜蒜。
2、茄子洗凈用手掰成同等的塊。
3、土豆切成同等塊。
4、尖椒切絲，香菜切碎，蔥切段，蒜姜切片。
5、五花肉切片。
6、油加熱，蔥姜蒜炒香。
7、加入五花肉翻炒。
8、五花肉炒變色后加入茄子塊翻炒。
9、再加入土豆塊翻炒。
10、翻炒均勻后倒入適量的水。
11、大火將湯煮開。
12、加入兩大勺大醬。
【土豆燉茄子,怎么燉更好吃土豆燉茄子的家常做法】 13、加入少許鹽，加入適量胡椒粉。
14、慢火燉20分鐘后轉(zhuǎn)大火收湯，加入尖椒絲。
15、臨出鍋前撒入香菜碎，翻炒均勻即可出鍋。
土豆燉茄子,怎么燉更好吃

材料：茄子3根、土豆2個、油鹽適量、蔥1段、姜1片、大蒜2瓣、醬油1湯匙、淀粉1\2湯匙、做法：1.準備好所需材料，土豆去皮洗凈，茄子洗凈，茄子最好選用紫皮長茄子，皮薄比較嫩，吃茄子最好不要去皮，帶皮吃茄子有助于促進維生素C的吸收。2.將茄子切去蒂，再把茄子切成滾刀塊，（滾刀塊就是將原料滾起來切成塊，將原料切成基本相同的塊），撒上少許鹽，拌勻，腌制10分鐘，（腌制后的茄塊會滲出水，茄子的顏色還不會氧化變黑，茄塊炸制時就不會吸油，做出的地三鮮不油膩，這是做地三鮮的小技巧）。3.土豆切成滾刀塊，放在清水中洗去表面淀粉，撈出瀝凈水分，這樣土豆就不會變色。4.將淀粉放在小碗中加入半碗水，鹽，攪勻，再加入醬油，攪拌均勻，調(diào)成勾芡用的汁，（鹽要少放，茄子腌制時，已經(jīng)加了鹽，不要咸了）5.鍋加油燒至5成熱，油量要沒過食材，下入土豆塊炸制，期間用炒勺不時的攪動，使土豆顏色炸制顏色一樣，將土豆炸至金黃，撈出控油待用。
6.升高油溫至6-7成熱，下入茄子炸制，炸茄子油溫要高一些，期間不時攪動，盡量讓茄塊炸勻炸透。將茄塊邊緣炸至微紅，將茄子撈出控油待用7.將鍋內(nèi)油倒出，留少許油能把蔥姜炒香就可以了，下入蔥花，姜末炒香，下入炸好的土豆，茄子翻炒均勻。8.淋入調(diào)好的汁勾芡，大火加熱至湯汁變得粘稠，撒入蒜末，翻炒均勻，關(guān)火，盛出裝盤即可，一盤下飯的土豆燒茄子就做好了。小貼士：茄子最好選用紫皮長茄子，皮薄比較嫩，吃茄子最好不要去皮，帶皮吃茄子有助于促進維生素C的吸收。茄子切好后腌制一下，腌制后的茄塊會滲出水，茄子的顏色還不會氧化變黑，茄塊炸制時就不會吸油，做出的地三鮮不油膩，炸茄子的油溫要高一些，蒜末后放可以為菜肴提味。
家常茄子燉土豆的簡單做法用料：茄子1到2個、土豆1到3個、老抽適量、香醋少量、大蔥1到2根、蒜兩個獨頭蒜或多用幾瓣多瓣蒜、肉（只要是豬肉就行）少量，根據(jù)個人喜好和實際情況、鹽適量、生抽適量、姜兩三片、料酒（白酒，黃酒都可以替代。）適量。

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