冬天非常適合吃牛肉羊肉來滋補身體，而且牛肉含有的脂肪較少，攝入的脂肪也較少 。各個部位的牛肉適合不同的烹調(diào)方法，比如燉煮牛腩，但是牛肉有的時候燉煮的話不容易爛，吃著還會塞牙，其實在燉煮的時候我我們可以在牛肉鍋里面放一點這些東西，可以讓牛肉容易煮爛哦 。
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牛肉燉不爛加點什么1.在燉牛肉的前一天將芥末涂抹在表面上，燉時用水將其洗凈 。這不僅使烹飪更容易，而且味道更嫩 。
2.將少許茶葉放入紗布中，包裹后與牛肉一起燉，味道會更細膩，更香，更容易煮熟 。
3.將2,3匙酒倒入2斤牛肉，也可以倒1,2匙醋中，然后燉牛肉 。絕對可以使牛肉嫩滑，快速煮熟 。
4.直接在牛肉里放幾根山楂，也可以放幾塊蘿卜，既可以消除牛肉的臭味，又可以使牛肉快速煮熟 。
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為什么牛腩總是燉不爛牛腩是腹部和肋骨附近的軟肌肉，有更多的瘦肉和更少的脂肪，還包含部分筋膜和油花，需要燉很長時間才能軟化 。此外，牛腩中蛋白質(zhì)的纖維結(jié)構(gòu)相對較粗，需要長時間加熱才能改善 。燉牛腩，請盡量選擇含有一定量的脂肪的牛腩，如果是純瘦肉，那么肉會非常柴，牛腩的獨特奶香味也會消失 。
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牛肉燉多久能爛熟這取決于牛肉塊和所用鍋的大小 。如果牛肉塊較大，則燉煮時間會更長一些 。通常，燉煮時間至少為2小時 。
燉牛肉時，如果可以加入幾滴白醋，白醋在軟化肉類中可以起到非常好的作用，并且可以快速燉牛肉 。不用擔心在燉牛肉中加入白醋 。酸味，僅添加少量白醋，對牛肉的味道沒有影響 。
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燉牛肉的技巧1.第一步是焯水牛肉后，要用溫水洗凈 。禁止使用冷水 。冷水會使肉變緊這樣怎么燉，燉多久都不容易爛 。燉時也必須加熱水，一次加足，如果真的需要添加水，還必須添加沸水 。
2.第二點是燉牛肉時加一些料酒或醋會使牛肉更爛 。通常，1公斤牛肉放2-3湯匙料酒即可 。
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