我們都知道，和面是比較常見的一種面食制作步驟，它是有一定講究和技巧的，尤其是食材的選擇、面粉和和水的比例等等，很多人都會用蔬菜汁和面，那么什么蔬菜汁和面好看呢？下面讓我們具體來看看吧！
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什么蔬菜汁和面好南瓜汁顏色是黃色，適合做餅一類的面食，做面條就有點口感不好了，但是家里有高血糖就不建議用南瓜了，著名的面食南瓜餅；
番茄汁顏色是紅色的，顏色鮮艷，制作好的面食有一種淡淡的番茄味道 。大人小孩都愛吃！小貼士：番茄用開水燙一下、把皮去掉、在打成水添加到面里面，這樣活出來的面口感更棒 。
胡蘿卜汁胡蘿卜含有豐富的維生素，而且它的顏色金黃，使用胡蘿卜汁來和制彩色面團，是我們經(jīng)常使用的一種方法，而且胡蘿卜本身味道微甜，還沒有特殊的異味，用胡蘿卜汁來和制彩色面團，顏色非常好看，而且口感也非常好 。
菠菜汁波菜本身含有鐵元素，而且顏色脆綠，菠菜汁和制面團，會起到一個顏色翠綠的效果，這是我們最常用的一種蔬菜汁，尤其使用菠菜汁和制出來的面團制作餃子，顏色非常誘人，也非常的好看 。
火龍果汁由于蔬菜中沒有鮮紅顏色的，所以我們只能用火龍果來代替蔬菜，而火龍果的顏色深紅，用它來制作彩色面團非常適合，但必須要選用紅心火龍果比較適合，白心火龍果是沒有顏色的，而我們再過濾火龍果汁時，可以保留少量的火龍果籽，這樣彩色面團看起來更加有食欲 。
紫甘藍汁用甘藍打成汁，來和制彩色面團，可以得到紫色的面團兒，而且紫甘藍的出汁率還特別高，只要用少量的紫甘藍打成汁來或者面粉就可以了 。
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蔬菜汁和面蔬菜要焯水嗎如果自己在家里面做的話，可以將蔬菜進行，稍微焯完水之后然后再和面，如果用原汁和面那將會造成口感上出現(xiàn)一些差異所出來的色彩也不固定 。
現(xiàn)在外面很多彩色的面條都說是用蔬菜汁兒活的面，其實不然 。比如說用青菜汁和的出來的面，一旦煮出來會是青黑色，并不一定是綠色 。番茄什么也是同樣的道理，一旦弄出來之后形成的氧化反應(yīng)會很難看，根本沒有食欲，所以外面基本上好看的這種 。都不是單純的用蔬菜汁和的面會加上一些其他實用型的色素 。
一般的話，自己在家和面選用蔬菜榨汁兒的食材比較多的是有菠菜胡蘿卜、紫包菜、芹菜這幾種，但無一例外，基本上都是需要先將蔬菜稍稍的焯一下水，然后和面的時候一定要放一點色拉油或者是豬油，加油的目的有二，第1個是保持色素的完整性，就是油不要加的太多，第2個就是少許一點鹽，為了固色和吃起來勁道，有些地方喜歡往面里面加一些堿，但這樣子活出來的面面可能就不太適合做彩色，面條或者是包子 。
所以想要彩色面團進行實物的烹飪，要注意幾下幾個環(huán)節(jié)，一般是發(fā)完之后的面團，而不是發(fā)酵之前的，同時在喝完面之后得快速下鍋，如果在外面面團放的時間過長，而氧化之后都不好看，所以基本上少許的油和鹽肯定是必要的 。
然后的話的面的形狀，如果想要變色不快的話，最好是細面，粗面煮完之后都會有很大的色差反應(yīng) 。
在選擇蔬菜汁的同時，我們應(yīng)該還要考慮到這個面食活的這個面食是用來做什么的 。
簡單說芹菜的味比較大，用這類做饅頭或糕點類的面食味道可能會不好 。
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