雞蛋灌餅制作方法（雞蛋灌餅最簡單正宗的做法）
去年做過一次雞蛋灌餅，但總感覺和外面賣的相比還是差了點 。于是最近就在家各種折騰，才發(fā)現(xiàn)要想雞蛋灌餅好吃，真的是有很多小技巧要格外的注意 。
有時候去外面買雞蛋灌餅，也會發(fā)現(xiàn)許多攤主也沒有烙出鼓起大泡的雞蛋餅 ， 最多就是分層了而已，直接撕開往里面倒的蛋液 。
于是就想回來自己嘗試一下，沒想到這個方法真的特別的好用，烙出來的餅個個都能鼓起大泡，而且面餅還又薄又軟，包上生菜和火腿 ， 妥妥的營養(yǎng)早餐一份，外面和口感都比外面好吃 。
? 食材清單 ?
500克中筋面粉 3克鹽 1克酵母 280克清水 10克油 1個雞蛋 一小把蔥花
面粉一大勺 熱油一大勺 生菜適量 火腿腸適量 醬適量
? 制作步驟 ?
1、先來和面吧，500克中筋面粉、3克鹽、1克酵母，拌勻后加280克清水 。雞蛋灌餅的面要和的軟一點 ， 面皮太硬了也不容易鼓起來，攪拌成面絮狀后加10克油，然后上手揉面， ， 基本的揉成團兒后蓋起來醒面10分鐘 。
2、再來揉面就會簡單一些，接著揉光滑搓長條，分成12個小劑子 。
3、然后將每一個面劑子再次收圓 ， 全部做好后找一個盤子 ， 底部刷點油防粘，面團兒放進來后表面輕輕的刷一點油，然后蓋上保鮮膜醒面20分鐘，這里醒面是方便我們下一步搟面 。
4、這時候我們來做油酥，碗中加一勺面粉 ， 一勺油 ， 攪拌成稀一點的油酥備用 。
5、面團兒醒好后取一個出來，先用手掌壓開 。接著直接用搟面杖搟開搟圓，中間抹上一勺油酥 。
6、然后開始對折把油酥包起來，再用手輕輕的拍一下，把里面的氣體排出來 。
接著用搟面杖把兩頭封?。?從里向外搟一下就行 。
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