冷凍飛蟹：
主料：冷凍飛蟹、300克、姜2片、大蒜3瓣、干淀粉適量、食用油適量 。
調(diào)味料a：料酒1大勺、鹽1/2小勺、胡椒粉少許 。
調(diào)味料b：料酒1小勺、椒鹽1小勺 。
做法：
1、處理飛蟹：用剪刀先將冷凍飛蟹剪掉頭須和爪 ， 去除蝦線，將背部剪開(kāi)，然后沖洗干凈 ， 加入調(diào)味料a拌勻腌制片刻 。將腌好的冷凍飛蟹用廚房紙擦干 ， 裹上一層薄薄的干淀粉備用 。姜、蒜切末備用 。
2、起油鍋，油量要大一些，油熱后將蝦一個(gè)一個(gè)放入，將冷凍飛蟹炸至變色浮起后撈出，之后大火將冷凍飛蟹再快速?gòu)?fù)炸一次，將油逼出來(lái)同時(shí)可以使冷凍飛蟹外表酥脆，撈起，瀝油備用 。
【凍了的飛蟹應(yīng)該怎么做啊】3、起鍋，放入1大勺油燒熱，將姜末、蒜末爆香，拌入炸好的飛蟹翻炒均勻 。
4、起鍋前噴料酒去腥，最后撒上椒鹽翻炒均勻即可 。

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