1、準(zhǔn)備食材：木耳15克、黃花菜30克、豬肉末80克、雞蛋2個、食用油、鹽1勺、生抽1大勺、蠔油2大勺、水淀粉、麻油 。
2、用涼水把黃花菜和木耳泡發(fā) 。
3、木耳洗凈切細(xì)絲，黃花菜洗凈切兩段 ， 香蔥蔥白和適量姜末一起爆香用 。香蔥葉切末拌面用 。
4、熱鍋 ， 放入適量食用油，先把肉末炒至變色 ， 再放入蔥末姜末爆香 。
5、放入切好的木耳和黃花菜，加入2勺生抽1勺蠔油，1小勺鹽 。
6、放入沒過食材的溫開水 ， 蓋蓋子煮5-6分鐘 。
7、當(dāng)湯汁減少到一半的時候，兩個雞蛋打散，倒入鹵中，先不要攪拌 ， 等稍微凝固后再翻炒 。
8、倒入適量淀粉水，讓湯汁稍微濃稠一下 。
9、臨出鍋 ， 淋入香油即可 。因為要拌面吃 ， 所以要保留一定的湯汁才好吃 。
【打鹵面的鹵子做法】10、煮上適量面條，煮好后過涼水 。
11、倒上兩勺鹵 ， 撒上一把香蔥末即可 。

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