綠豆屬于淀粉類，糧食類的作物都含有淀粉和糖，有玉米，大米，面粉 ， 綠豆，蠶豆，豌豆，能制成粉絲的是后三種淀粉 。薯類的紅薯(地瓜)，土豆，蓮菜(藕)等等 。而且淀粉的含量都比較高，一般而言蔬菜中的葉菜類，淀粉含量少 。含淀粉質(zhì)的食物還有：蛋糕、餅干、面包、番薯、飯、馬鈴薯、粟米、南瓜、芋頭、糖果、通心粉、麥、西米等等 。
【綠豆屬于淀粉類嗎】所謂淀粉類食物，主要指富含碳水化合物的食物，以及根莖類蔬菜 。富含碳水化合物的食物有大米、玉米、小麥等，根莖類蔬菜則包括土豆、山藥、薯類等 。此外，各種豆類和香蕉等含淀粉比較多的水果也包括在淀粉類食物中 。

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