1、將豬肉用火燎去皮上的毛 ， 放溫水中刮洗干凈，切成4厘米長、3厘米寬的塊，拌少許醬油 ， 下七成熱的油中炸至金黃色，倒入漏勺 ， 控凈油分 。
【白菜燉粉條做法】2、用溫水浸泡粉條、泡軟洗凈備用，白菜葉洗凈、切成8厘米長的段，香菜切末 ， 花椒、大料、桂皮裝入紗布袋，扎緊袋口備用 。
3、將豬肉塊、粉條放入鍋中，加紹酒、白糖、醬油、蔥段、姜塊、調(diào)料袋 ， 添湯，旺火燒沸，撇凈浮沫，轉(zhuǎn)小火燉至熟爛，加入白菜段；下精鹽、味精調(diào)整好口味，揀出蔥段、姜塊和調(diào)料袋，撒香菜末 ， 出鍋裝碗上桌 。

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