腌制一百斤白菜應(yīng)該放十斤鹽，這個腌制品一般都是按照十比一的比例，鹽太多就太咸，太少的話就容易變質(zhì) 。
【腌白菜100斤白菜用多少鹽】白菜，二年生草本 ， 高40-60厘米，常全株無毛，有時葉下面中脈上有少數(shù)刺毛 。原產(chǎn)于中國北方 ， 是十字花科蕓薹屬用蔬菜，通常指大白菜;也包括小白菜以及由甘藍的栽培變種結(jié)球甘藍，即"圓白菜"或"洋白菜" 。引種南方，南北各地均有栽培 。十九世紀傳入日本、歐美各國 。白菜種類很多，北方的大白菜有山東膠州大白菜、北京青白、青天津麻葉大白菜、東北大矮白菜、玉田大白菜、山西陽城的大毛邊等 。白菜以柔嫩的葉球、蓮座葉或花莖供食用 。栽培面積和消費量在中國居各類蔬菜之首 。

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