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龍蝦怎么做（簡單好吃又解饞的小龍蝦做法）
又到了一年一度吃小龍蝦的季節(jié)，但是外面賣的小龍蝦實在是太貴了，偶爾去吃一兩次還行，經(jīng)常去吃未免有些奢侈了 。所以有不少人會選擇自己在家做，只需花個成本價，好吃又劃算，關(guān)鍵是還能實現(xiàn)小龍蝦自由，我想沒有什么比實現(xiàn)小龍蝦自由更開心的事情了吧？
一、小龍蝦如何挑選？紅色的好還是青色的好？
提到買小龍蝦，大家肯定發(fā)現(xiàn)了，小龍蝦有兩種顏色，一種紅色的一種青色的，有人認為紅色的好，有人認為青色的好，還有人認為都一樣，那么買小龍蝦，紅色的青色的挑哪種？
1、紅色的小龍蝦
這種小龍蝦蝦殼比較硬，蝦肉吃起來有筋道，但相對來說蝦肉比較少，因為它的這個特點，一般燒烤攤上賣的都是紅色小龍蝦做成的 。
還有紅色小龍蝦生長的環(huán)境比較臟，水質(zhì)很不好，那么買回家想把紅色小龍蝦清洗干凈，是一件非常難的事情，非常累人，如果自己吃不建議買紅色的 。
2、青色的小龍蝦
這種小龍蝦蝦殼比較薄，蝦頭比較小，蝦肉比較多，吃起來非常鮮嫩 。因為它的殼薄，稱重的話比較輕，更加劃算 。所以，自己買回家烹飪優(yōu)選青色小龍蝦 。
而且青色小龍蝦生存的環(huán)境比紅色小龍蝦干凈很多，買回家處理起來不太費事，肉質(zhì)也很美味 。
二、如何挑選出優(yōu)質(zhì)的小龍蝦？
1、挑選時，用手去按壓小龍蝦的蝦殼，感覺到有彈力，這種是新鮮的小龍蝦，反之沒有彈力是不新鮮的 。
2、看小龍蝦的頭部和背部連接的地方，這個位置鼓起來了，則表示里面的蝦肉很多，買這樣的更加劃算 。
三、教您正確地清洗小龍蝦的方法，快速又干凈，放心吃
1、首先買回來的小龍蝦，需要放在一個大盆里面，隨后用清水過濾兩遍除去泥沙 。
2、接下來我們將小龍蝦用食鹽浸泡，浸泡之后會進一步讓小龍蝦吐沙，這樣小龍蝦的味道也更好了 。
3、小龍蝦的頭部和尾部稍微去掉一些，在去掉頭部的時候，我們可以將黃色的部分留下，這部分是小龍蝦的蝦黃，這部分吃著是比較有營養(yǎng)的，我們處理小龍蝦的時候不要將這部分扔掉 。
4、隨后用刷子刷一下小龍蝦的腹部，因為腹部接觸泥沙等物質(zhì)，所以容易造成臟東西的殘留 。
5、接下來我們在小龍蝦尾部的地方去掉蝦線，這部分是小龍蝦的消化組織，所以要將這部分也去掉 。另外小龍蝦的蝦頭部分，其實含有了很多的重金屬，我們保留蝦黃者外，盡量將其他的部分都處理干凈，這樣吃小龍蝦就能干凈還放心了 。
6、將小龍蝦處理干凈之后，再將小龍蝦放到清水中，反復清洗兩遍就可以用來做美食了 。
用這樣的方法來洗小龍蝦，處理起來特別干凈并且味道也好，沒有沙子也沒有腥味，因此大人和孩子都可以放心吃了 。
四、買到了小龍蝦，一起做幾道美味的小龍蝦解解饞吧
（1）、蒜香小龍蝦
食材：小龍蝦500克，油30克，蔥5克，姜5克，蒜80克，辣椒粉20克，麻椒5克，生抽2湯匙，鹽1茶匙，蠔油1湯匙，小蔥1根，雞精1茶匙
做法：
1、準備好清洗干凈的小龍蝦 。
2、鍋里水燒開后，放入蔥和姜，把處理好的小龍蝦放上去，蓋上蓋子蒸15分鐘 。
3、大蒜去皮沖洗干凈，將根部切一刀去掉，拍扁剁碎 。
4、鍋里倒入油，小火加熱至六成熱，然后關(guān)掉火，倒入蒜蓉進去，讓余溫將蒜蓉炸香，舀三勺蒜蓉醬，加入辣椒粉，最上面放上麻椒，油在鍋里燒至八成熱，澆在碗里 。

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