一、主料：
腐竹 ， 冬筍片，冬菇片 ， 香菜段，鮮湯 。
【家常菜燒腐竹的做法】二、輔料：
色拉油，蔥，姜絲 ， 料酒，醬油，精鹽，味精、花椒油 。
三、做法及步驟：
1、腐竹用開水泡透，加堿水洗凈油質(zhì)，再用清水漂凈 ， 擠干水；
2、將腐竹切成段，蔥姜洗凈，切成絲狀放在一旁；
3、鍋內(nèi)加油，燒成八成熟時 ， 放入腐竹炸至呈金黃色，撈出控凈油；
4、燒鍋中倒入色拉油 ， 用蔥、姜爆鍋，加入精鹽、鮮湯、味精、料酒、醬油；
5、將炸好的腐竹倒入鍋中，開大火燒開，調(diào)好口味，改用文火燒透，待汁濃時，淋花椒油出鍋裝盤即成 。

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