【怎樣將雞蛋炒得蓬松松的】準(zhǔn)備原料，雞蛋 ， 攪拌用具；雞蛋打散 ， 攪拌時(shí)加適量的白酒或者水；雞蛋攪拌時(shí)時(shí)間長些，可適當(dāng)多加水并攪拌均勻；油溫?zé)岫鹊竭_(dá)可煎雞蛋溫度的時(shí)候，將雞蛋倒入；混合在雞蛋中的酒精或水高溫?fù)]發(fā)變成氣體，可以使雞蛋更蓬松；炒雞蛋時(shí)攪動(dòng)頻率不宜過快，否則炒出的雞蛋塊小而且口感老；雞蛋炒至八九成熟即可出鍋 ， 自身余熱即可讓雞蛋熟透 。

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