【白菜長(zhǎng)芽牙子能吃嗎】白菜發(fā)芽可以吃 。
白菜發(fā)芽應(yīng)該是白菜的抽薹現(xiàn)象 。白菜是二年生作物，我們平時(shí)吃的白菜球?qū)儆诖蟀撞说臓I(yíng)養(yǎng)體，遇到低溫和長(zhǎng)日照后，白菜繼續(xù)生長(zhǎng)，完成花芽分化、抽薹、開花、結(jié)籽的整個(gè)生命過程，也就是說白菜抽薹并不是病態(tài)現(xiàn)象，是白菜生長(zhǎng)周期的必經(jīng)階段 。冬天貯藏的白菜一般是在立秋前后播種，十一月上中旬收獲，此時(shí)的白菜已經(jīng)完成了營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng) 。消費(fèi)者買回來白菜都習(xí)慣將其貯存于室外，經(jīng)歷長(zhǎng)時(shí)間的低溫作用，白菜心上就會(huì)產(chǎn)生花芽；如果再將白菜放入室內(nèi)或氣溫回升，白菜就會(huì)慢慢出現(xiàn)抽薹現(xiàn)象 。
白菜（學(xué)名：Brassicarapapekinensis，異名Brassicacampestrispekinensis或Brassicapekinensis）是一種原產(chǎn)于中國(guó)的蔬菜，又稱“結(jié)球白菜”、“包心白菜”、“黃芽白”、“膠菜”等，在粵語里叫“紹菜” 。大白菜與小白菜是近親 ， 同屬蕓薹一種，和原產(chǎn)地中海沿岸的圓白菜也較近，同屬十字花科蕓薹屬 。

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