【高級(jí)脂肪酸鹽是什么】高級(jí)脂肪酸鹽是陰離子表面活性劑 ， 由油脂與堿的水溶液加熱起皂化反應(yīng)制得，也可先將油脂水解，分離出脂肪酸，然后再用堿中和制取 。
過程中使用的油脂，可為動(dòng)物油脂如牛油，也可為植物油脂如椰子油、花生油、硬化油等 ， 皂化所使用的堿為氫氧化鈉、氫氧化鉀或氨水，可用高級(jí)脂肪酸鹽制取肥皂，用氫氧化鈉皂化油脂得到的肥皂稱為鈉皂，而用氫氧化鉀或氨水皂化油脂得到的肥皂分別叫做鉀皂和銨皂 。

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