土豆切塊，茄子撕開 。鍋中放油，放入大蒜、小米椒爆香 。加入土豆、茄子，放入生抽和水 。慢慢燉煮，軟爛后放入鹽進行調(diào)味，最后放入香油和蔥花即可完成 。
紅燒茄子土豆的做法
土豆去皮洗干凈切塊瀝干備用 。茄子洗干凈切滾刀塊瀝干備用 。姜切片，蒜頭切碎，青椒切圈備用 。鍋里下油，油熱下土豆，炸至金黃撈出，炸完土豆后，下茄子 ， 茄子超級吸油 。炸至金黃撈出，倒去多余的油，剩下一點油加入姜蒜青椒爆炒
【土豆燒茄子的正宗做法】把土豆茄子同時加進去，繼續(xù)爆炒，最后加蠔油、醬油、鹽、半碗水燜炒起鍋！

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