醋泡蛋用熟雞蛋和生雞蛋都可以 。
用熟雞蛋做醋泡蛋的方法：
材料：食糖適量，雞蛋10個，食醋適量 。制作方法：
1、選購食醋，一般選擇山西老陳醋或者是四川保寧醋最佳 。
2、選購雞蛋，雞蛋要選用新鮮的、農(nóng)家喂養(yǎng)的土雞新生的蛋最好 。
3、將選好的鮮雞蛋煮熟 。
4、將熟雞蛋敲破蛋殼，浸泡在食醋中 。
5、在浸泡的過程中加入適量的食糖 。
6、浸泡24小時后，醋泡蛋就完成制作了 。
用生雞蛋做醋泡蛋的方法：
材料：新鮮雞蛋一個 ， 9度優(yōu)質(zhì)醋150-180毫升，蜂蜜或糖適量 。
制作方法：
1、 將雞蛋洗凈后放入廣口瓶或瓷容器中 。
2、倒入醋 ， 密封48小時 。
3、待蛋殼軟化，僅剩薄蛋皮包著脹大了的雞蛋時，啟封 。
【醋泡蛋用熟雞蛋還是生雞蛋】4、用筷子將蛋皮挑破 ， 把蛋清、蛋黃與醋攪勻 。
5、再放置24小時后即可食用 。

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