調(diào)料為鹽、白糖、白酒、料酒、醋、雞精、食用油 。
1、將肉蟹放在器皿中，加入適量白酒，待肉蟹醉后，去腮、胃、腸，將蟹切成塊 。
2、將蔥、姜洗凈 ， 將蔥切成段，姜切成片 。
【求做香辣蟹蝦的做法和香料】3、坐鍋點火，放入油，油至三成熱時，放入花椒、干辣椒 。
4、炒出麻辣香味時，加入姜片、蔥段、蟹塊，倒入料酒、醋、白糖、鹽，翻炒均勻 ， 即可出鍋 。

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