不少人因環(huán)?；蜃诮叹壒蔬x擇吃素食，也有人減肥時(shí)選擇以素食代替吃肉，希望可以達(dá)到減重目的，但營養(yǎng)師就透露，不少人問她「為什么吃素好像沒有比較瘦？」，她也透露素食飲食的地雷與盲點(diǎn)，一不小心就可能過咸或過油 。
有些素料熱量、鈉含量是要注意的，減肥的人若吃下肚可能就會(huì)影響減肥效果，甚至素食食材常用黃豆、蒟蒻、谷類淀粉等再加工制成，若加工過度就會(huì)導(dǎo)致熱量提升，就像面輪每100g的脂肪居然高達(dá)40.5g，
建議每日脂肪建議攝取量為20到30％，假設(shè)以一天能吃2000kcal的成人來說，最多只能吃400-600kcal的油脂，而600kcal的油脂約為44.4-66.6g左右，但面輪就含有40.5g的油脂，等于超過一天能攝取的油脂量，另外衛(wèi)福部也建議每日鈉總攝取量不宜超2400mg（＝6g的鹽），尤其高血壓患者，更要控制攝取量 。
素食食材的熱量與鈉含量在此揭開素食越吃越胖的四大原因：
蔬菜炒太油：
為口感好吃，常用油炒、油炸、勾芡、淋醬等 。
蛋白質(zhì)品質(zhì)差：
蛋白質(zhì)是身體主原料，動(dòng)物、植物的必需胺基酸種類不同，若吃素沒有注意蛋白質(zhì)間的搭配互補(bǔ)，很容易讓胺基酸不全面讓身體無法健康運(yùn)作！
脂肪酸不平衡：
長期好油壞油比例失衡，身體易發(fā)炎更容易肥胖、水腫 。
重咸重甜 熱量高：
常用糖醋、紅燒、醬料來調(diào)味 高糖會(huì)轉(zhuǎn)化成脂肪囤積、高鈉易水腫！
建議想要健康吃素的朋友，你可以這樣吃：
1、深色蔬菜＋菇藻：維生素更充足
2、豆類＋谷類：蛋白質(zhì)更均衡
3、多原型、少加工：避免加工素肉食品
4、多食材種類：增加獲取各營養(yǎng)素及植化素機(jī)會(huì)
5、用油常變化：烹調(diào)油應(yīng)視烹調(diào)方式交替使用
6、適量補(bǔ)充核果類：豐富油脂可以補(bǔ)充人體所需熱量，像是腰果、杏仁等核果類都很不錯(cuò)喔！
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