湯品是各種食品加大量水、佐料，經(jīng)小火慢煮出來的美味食品，長時間的燉煮使湯品不但擁有了多種滋味，而且將食物的營養(yǎng)成分析出得更徹底，營養(yǎng)價值更高 。所以滋補(bǔ)的湯品更能令您吸收到充足的營養(yǎng)，越喝越美 。
怎么煲出減肥好喝的湯(最簡單的煲湯方法)要使喝湯真正起到潤膚養(yǎng)顏、美容滋潤減肥的作用，在制作和飲用時要遵循一定的科學(xué)原則，否則就可能起不到真正的食療作用 。
精心選料
這是制好鮮湯的關(guān)鍵所在 。用于做湯的原料，通常為動物性原料，如雞肉、鴨肉、豬瘦肉、豬肘子、豬骨、火腿、板鴨、魚類、牛肉、羊肉等 。采購時應(yīng)注意選擇鮮味足、異味小、血污少的 。這類食品含有豐富蛋白質(zhì)和核苷酸等，家禽肉中能溶解于水的含氮浸出物，是湯鮮味的主要來源 。
用材新鮮
新鮮并不是傳統(tǒng)的“肉吃鮮殺，魚吃跳”的時鮮 。所說的鮮，是指魚、畜、禽被宰殺后3～5小時，此時魚、畜或禽肉的各種酶使蛋白質(zhì)、脂肪等分解為人體易于吸收的氨基酸、脂肪酸，味道也最好 。
巧用炊具
做鮮湯以陳年瓦罐的煨煮效果最佳 。瓦罐是由不易傳熱的石英、長石、黏土等原料配合成的陶土，經(jīng)過高溫?zé)贫?。其通氣性、吸附性好，還具有傳熱均勻、散熱緩慢等特點(diǎn) 。煨制鮮湯時，瓦罐能均衡而持久地把外界熱量傳遞給內(nèi)部原料，相對平衡的環(huán)境溫度，有利于水分子與食物的相互滲透，這種相互滲透的時間維持得越長，鮮香成分溶出得越多，湯的滋味越鮮醇，食材口感越酥爛 。
掌握火候
煨湯要大火燒沸，小火慢煨 。這樣可使食物蛋白質(zhì)浸出物等鮮香物質(zhì)盡可能地溶解出來，使湯品鮮醇味美 。用小火長時間慢燉，才能使浸出物溶解得更多，既清澈，又香濃 。
合理配水
水既是鮮香食品的溶劑，又是傳熱的介質(zhì) 。水溫的變化、用量的多少，對湯的風(fēng)味有著直接的影響 。因此要把握好煲湯的用水量，同時應(yīng)使食品與冷水一起受熱，即不直接用沸水煨湯，也不中途加冷水，以使食品的營養(yǎng)物質(zhì)緩慢地析出，最終達(dá)到湯色清澈的效果 。
搭配適宜
許多食物已有固定的搭配模式，使?fàn)I養(yǎng)素起到互補(bǔ)作用，即餐桌上的黃金搭配 。如海帶燉肉湯，酸性食品肉與堿性食品海帶起到組合效應(yīng)，這是一種很風(fēng)行的長壽食品 。為使湯的口味純正，一般不用多種動物食品同煨 。
操作精細(xì)
注意調(diào)味用料的投放順序，特別注意熬湯時不宜先放鹽，因鹽具有滲透作用，會使原料中水分排出，蛋白質(zhì)凝固，鮮味不足 。一般來說，60～80℃的溫度易破壞部分維生素，而煲湯時食物溫度長時間地維持在85～100℃ 。因此，若在湯中加蔬菜應(yīng)隨放隨吃，以減少維生素C的破壞 。湯中適量放入味精、香油、胡椒、姜、蔥、蒜等調(diào)味品，使其別具特色，但注意用量不宜太多，以免影響湯的原味 。
喝湯時間
“飯前喝湯，苗條健康；飯后喝湯，越喝越胖”，這有一定的道理 。吃飯前喝湯，等于給胃腸加潤滑劑，中途不時喝點(diǎn)湯水，有助食物稀釋和攪拌，有益于胃腸對食物的消化和吸收 。同時，吃飯前喝湯，讓胃部充盈，可減少主食的攝入，避免過多地攝入能量 。而飯后喝湯，容易引起營養(yǎng)過剩 。
其他竅門
湯變鮮：熬湯時用冷水，并且不要過早放鹽，鹽會使肉里含的水分很快排出，也會加快蛋白質(zhì)的凝固，影響湯的鮮味；醬油也不宜早加，蔥、姜和酒等佐料不要放得太多，否則會影響湯汁本身的鮮味 。
湯變清：要想湯清、不渾濁，必須用微火燒，使湯只開鍋、不滾騰 。因為大火煮開，會使湯里的蛋白質(zhì)分子凝結(jié)成許多白色顆粒，湯汁就會渾濁不清 。

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