可能原因是：
1、酒曲添加量不夠或酒藥近過期導(dǎo)致藥性不足，這時(shí)應(yīng)加大藥量；
2、發(fā)酵的溫度過低，也可導(dǎo)致不出米酒，溫度最好保持在40度到45度；
3、如果聞起來有酒香味，但是就是沒出酒，可品嘗一下 。若有酒的甜味，可繼續(xù)發(fā)酵半天 。但是時(shí)間不可過久，在這樣下去會(huì)使米飯壞掉 。再觀察一下，若還沒有酒 ， 那么米酒制作失敗 。
【米酒不出酒怎么辦】建議：應(yīng)該在拌制酒藥前，用涼開水少許將糯米飯拌散，然后再撒酒藥并拌勻 。因?yàn)樽雒拙埔笈疵罪埖某潭纫^硬且干爽 。

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